凤梨排骨
食材:排骨、凤梨、淀粉、糖、番茄酱、醋、盐、姜丝、料酒、生抽
做法:
1、凤梨去皮,切成块;
2、排骨洗净,切成小块,加入料酒、糖、生抽、姜丝,腌制20分钟;
3、把淀粉倒入碗中,把腌好的排骨,均匀裹上淀粉;
4、锅中加入适量油,油烧热后,下入番茄酱,小火炒出红油,再下入排骨;
5、加入水淀粉、生抽、盐、醋,调味;
6、最后放入凤梨,翻炒均匀即可。
豆鼓蒸杏鲍菇
做法:1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片,放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽,切片备用。
2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后,剁碎备用。
3、取盘,先放作法1的一片豆腐,再排入红甜椒片、杏鲍菇片,重覆此步骤至材料用完为止。
4、调味料和材料2混合拌匀,淋入作法3上,放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约5分钟取出。
5、先撒上青椒丁,再将烧热的香油淋入即可。
干锅茄子带鱼
材料:带鱼500g、茄子200g、油适量、盐适量、姜1块、料酒适量、干辣椒适量、花椒适量、葱2根、蒜1个、红烧酱油适量、糖适量、鱼浓汤适量、白胡椒粉适量、五香粉适量
1.带鱼清洗干净,去掉表面的白膜,沥干水分,准备稍多些的姜末,撒在鱼块上,撒入适量的盐
2.倒入一点料酒,腌制两小时。天热要盖保鲜膜放入冰箱储存
3.腌制好的带鱼拿出,用厨房纸一块块擦干水分,或者晾干水分
4.锅内烧油,入带鱼块炸至浅黄捞出沥油,稍稍冷却
5.再入热油,复炸一道,炸至表面金黄,外酥内软即可
6..茄子切段用淡盐水浸泡一会。准备干辣椒、几颗花椒、料汁:生抽、老抽、料酒、五香粉(少许)
7.茄子浸泡后用水冲洗,沥干水分。锅内热油,入茄段炸制变软捞出沥油,锅内留少许油,小火煸香干辣椒、花椒捞出备用
8.倒入蒜粒,炸至金黄、表皮起酥捞出备用,香味浓郁的蒜油就弄好咯
9.转中大火,入茄子、带鱼煸炒,调入料汁,倒入少量的鱼高汤,煮至汤汁快干
10.放入之前的蒜粒、干辣椒、花椒,快速翻炒均匀
11.起锅前撒入少量的白胡椒粉、盐,撒入葱花即可
葱香牛腩
食材:牛腩、盐、干辣椒、葱、大蒜、生抽
1、锅里倒入半锅水,加几片姜,将牛腩块倒进去,烧开,撇去浮沫;
2、汆烫好的牛腩块出锅,放入电压力锅,压熟;
3、油锅烧热,炒香姜、蒜、辣椒,淋入少许水,倒入少许热炒鲜露;
4、烧开后加入盐、牛腩,翻炒至稍微收汁;
5、出锅前再淋入少许生抽即可。