韭黄炒香干
材料:韭黄200g、香干100g、油、盐1g、生抽3g、干辣椒2个、白胡椒粉1g
做法
1、备好所需食材。
2、韭黄洗净切段,香干切细条、干辣椒剪成小条。
3、锅中倒油,中火将烧油热后放入干辣椒爆香。
4、放入香干煸炒约1分钟。
5、放入生抽炒匀。
6、倒入韭黄,并调入盐。
7、大火快速翻炒15秒,起锅前撒点白胡椒粉炒匀即可。
糟煎小炒肉
做法:
1、取带皮的猪软五花肉处理干净,切成锅板厚的大片
2、入炒锅用旺火速炒断生,烹醋
3、投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下
4、烹入香糟汁和调味品,移小火盖上锅盖,煎焖5分钟即可
西红柿炒肉片
材料:猪肉、西红柿、葱花、蛋清、淀粉、盐、酱油、鸡精、料酒
1、猪肉, 西红柿分别洗净,西红柿切片,葱花也切好
2、猪肉切薄片,加蛋清、淀粉拌匀
3、锅内加油,烧到六成热时,肉片放入,划开
4、炸到呈黄色时捞出,控油
5、锅内留油少许,烧热,加入葱花炒香下入西红柿翻炒
6、加入盐、酱油、鸡精、料酒
7、少加点水,淀粉勾芡,在下肉片翻炒均匀即可
辣炒田螺
1、 姜切片、蒜头切末、小米椒切段、香葱及香菜切段。2、 买的是处理过尾部的田螺,买回家清洗干净后放入盆中加1勺食用盐浸泡2~3个小时左右,然后再反复清洗干净。3、 锅中放适量清水,开大火,倒入田螺,加入姜片及1勺料酒,煮5分钟左右捞出,过凉水后沥干水分。
4、锅中放适量食用油,开小火,下入香叶、姜片小米椒、花椒及桂皮,慢慢炒香,然后下入蒜末、干辣椒及1勺豆瓣酱,小火慢慢炒香炒出红油后倒入焯过水的田螺,翻炒均匀,加1碗清水,开大火煮沸。
5、 同时加入3勺酱油搅拌均匀,中火煮至少汁,待汤汁不多的时候加半勺盐及小半勺老抽,翻炒均匀,加入香葱、香菜叶,翻炒均匀即可出锅。