锅塌豆腐
『配料』
北豆腐450g，鸡蛋1个，盐，白糖，蚝油，鸡粉，香油，干淀粉，葱姜，红椒，葱
『做法步骤』
1、北豆腐切成扑克牌大小的厚度，姜切丝，辣椒切小圈，鸡蛋打散，葱切成葱花。
2、在切好的豆腐两面撒一点点盐与淀粉腌制5分钟。把豆腐先沾一层干淀粉。再裹匀蛋液。
3、煎锅锅内倒油，放入豆腐煎至两面金黄捞出备用。
4、锅内倒入少许油，爆香葱姜，放入煎好的豆腐，加半碗水，加入盐、白糖、蚝油、鸡粉大火烧开，转小火至锅内汤汁快干时，用少许水淀粉勾芡，在淋入香油，即可装盘。
啤酒烧排骨
『配料』
排骨800g，啤酒1罐，葱姜，生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，食盐，八角，花椒，香叶，干辣椒
『做法步骤』
1、排骨剁成块，洗净。大葱切段，姜切片。
2、锅内加水放入排骨焯水，捞出用温水洗净，沥干水分备用。高压锅里加入排骨、大葱段和姜片，加入适量清水，
3、锅内倒油，放入葱段，姜片、花椒、八角、香叶、和干辣椒煸炒出香味。
4、加两勺料酒、适量生抽、一勺蚝油、一勺老抽，翻炒均匀，半勺糖，适量盐。放入排骨翻炒均匀加入一罐啤酒，大火烧开。转中小火焖煮至汤汁浓稠即可。
回锅肉
『配料』
带皮五花肉，蒜苗，姜蒜末，红椒，大葱，花椒，料酒，酱油，豆瓣酱，豆豉，甜面酱，白糖，
『做法步骤』
1、大葱切段，姜切片备用。锅中加花椒、姜片、大葱段、足量水烧沸，放入五花肉煮至七成熟捞出。晾凉后切成薄片。蒜苗洗净，斜切成段；红椒去蒂切菱形片。
2、锅烧热，放入五花肉片炒至出油呈“灯盏窝”状。
3、起锅，爆香姜蒜末。下入郫县豆瓣酱炒香出红油，倒入五花肉片，烹入酱油翻炒均匀。
4、加入少许甜面酱、白糖调味，下入蒜苗、红椒炒至断生，装盘即可。
