清炒南瓜丝
材料:南瓜、葱、姜、蒜、盐、花椒、味精、干辣椒、醋
做法:1、南瓜洗净切成细丝,葱切葱花,蒜切片,姜切丝,干辣椒切细丝;
2、炒锅烧热,加入适量油,先下几颗花椒炸出香味,然后捞出花椒;加入葱花、蒜片、姜丝和干辣椒炒香;
3、下南瓜丝翻炒,南瓜丝变软时加少许醋,最后加盐、味精调味即可出锅装盘。
菠菜拌鸡块
材料:菠菜、鸡、生抽、大蒜、葱、盐、醋、豆豉辣酱
做法:
1、菠菜洗净、焯水后再冲凉水,切成寸段。
2、白水煮鸡半只,拆成大块,大蒜、大葱切末。
3、鸡肉和菠菜倒入盘中,加盐、生抽、醋,豆豉辣酱,蒜末和葱末拌匀即可
鲜椒鱼
做法
1、把草鱼宰杀治净,取两扇净鱼肉来片成薄片,入盆用盐、料酒、姜葱水和红薯淀粉码味上浆,另把鱼头和鱼骨斩成块待用。
2、净锅里放化猪油烧热,投入姜米、蒜米、葱节、黄灯笼辣椒酱、野山椒末、青尖椒粒、小米椒粒和青花椒,炒香出味再掺入鲜汤烧沸,调入盐、胡椒粉、鸡精和味精,随后下入鱼头和鱼骨煮熟。捞出来先装入垫有青笋薄片的汤盆里,再把已经上好浆的鱼片下锅滑熟,撒青红小米椒末并淋入藤椒油,出锅倒在汤盆里,即成。
豆皮卷金针菇
材料:油豆皮2张、金针菇300克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖;
做法
1.金针菇去掉老根,洗净后控干水份备用;葱姜蒜切末,葱绿切成葱花备用;
2.葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用;油豆皮是用这种,韧性好不容易煮破。
3.将油豆皮用温水泡软后,用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用;
4.取一份裁好的油豆皮,放上适量的金针菇;从下往上卷起来,尽量卷的紧些;
5.再用一根烫过的葱叶子系好;做好的豆皮金针菇卷。锅中放适量食用油,下入葱姜蒜末爆香;
6.将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角,放入卷好的金针菇小火煎制;
7.大概煎一分钟左右,用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面;
8.另一面大概也煎一分钟左右,再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖,和大概三汤匙的清水,大火煮开后小火,盖上锅盖再焖煮5分钟左右;
9.最后大火收汁,撒上葱花。装盘即可。