倡/导/素/食/主/义 /例/行/保/护/动/物
—— 爱 ——
素食
力量
素食以爱与慈悲之心为了拯救动物、保护环境和改善健康选择不吃肉
如果您不确定为什么要素食请听听下面这些素食精英们的呼声▼
如果您还在担心素食营养不够
这间位于山东枣庄的医院改建员工餐厅做全素带动员工和他们的家庭成为素食者病人吃素后也恢复得更快。▼
降低患癌症的风险
美国国家癌症中心指出：食用大量新鲜蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌等癌症的危险，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌几率减少一半！
国内的研究也得出相同的结论：从1984年起，有关专家调查中国人生活习惯与癌症产生的关系发现，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌发生率减少75％、肝癌减少60％、结肠、直肠癌减少40％。
避免吃到激素
根据《美国国家科学院院刊》上发表的一项研究，由于全球对肉类食品的需求急剧上升，在猪肉、牛肉和禽肉中的抗生素含量也在急剧飙升。吃素可以避免吃到激素及抗生素。
改善消化
素食富含维生素、矿物质、酵素。肉类富含脂肪、胆固醇、寄生虫、重金属等容易致癌。
素食是直接能量，肉食是间接能量，动物的能量也是通过吃素食来获取的，植物性食物从进入胃中到排出体外，只需三、四小时，肉类则至少须十二小时，其滞留体内所分解出的废气，严重影响人体健康。
延长寿命
吃素的人身体健康，体内毒素和化学物质较少，从而会比肉食者的寿命更长。有研究显示，素食者的寿命要比肉食者长3-6年。
据洛杉矶时报，美国研究人员对73308人的健康记录进行了三年研究，发现素食者死亡概率比每周至少吃一次肉的人要低12%。吃素可使男性死亡风险降低18%，死于心血管及心脏病的风险降低29%，女性死亡风险降低7%。
拥有美丽容颜
素食是最为有效、最为根本的内服“美容”圣品，它可使人体血液里的乳酸大为减少，将血液里有害的污物清掉。
常用素食者，全身充满生气，脏腑器官功能活泼，皮肤自然柔嫩光滑，颜色红润。蔬菜中含有大量水分，是抗氧化成分和维生素的丰富来源，这对于时刻拥有更健康的肌肤来说是非常理想的选择。
营造好磁场 提升能量
我们都有这样的体会：当我们亲近高僧大德时，或者进入百年古寺时，会感到心情平和，世事的烦恼都能搁下。这便是良好磁场的影响。好磁场是僧众多年修行和素食造就的。素食可以提升我们的正能量。
地 球更 美好
缓和全球暖化
据联合国报告，畜牧业排放了14.5%的温室气体，比全世界所有飞机、火车、汽车、轮船及火车等交通所加起来的还要多出1.5%，是造成全球暖化的第一大元凶。
食物因生产方式不同所以每1kg食物所产生的碳排放也不同。因为牛、羊等反刍类动物因打嗝或放屁所排放出的甲烷是比二氧化碳强72倍的温室气体（以计算）。所以畜牧业是造成全球暖化的最大元凶。
更省水
放牧及饲养牲畜需要大量的水资源，而且也是水资源污染的主要污染物来源，这是因为大规模畜牧业养殖导致全球三分之一耕地的谷物都被用于饲养牲畜，而耕地所使用的化肥等造成了水资源的污染。
生产500g小麦需要650升水，而生产500g牛肉需要7000升水。假如一个人每天喝2升水，则一块500g的牛排所消耗的水资源可维持至少7年。
素食一天可节约1611升水，相当于少洗了20次澡。
更多人能被喂饱
因肉类需求的增长，大规模畜牧业养殖使得全球36%的谷物被用于饲养牲畜。与此同时，全球1/8的人（8亿7千万）正因为饥饿而离开世界。
通过肉食来获取营养是一种非常低效率的方式。饲养牲畜需要大量的大豆、谷物及玉米，但这些食物被用于喂养牲畜而最终只能满足小部分人的食物需求。
一英亩被用于生产大豆可以喂养3320人，然而一英亩被用于饲养牛肉，则只可以喂养180人。越多的土地被用于饲养牲畜，越少的人将会得到温饱。
素食名人如是说
"当我了解到畜牧业排放了如此之多的温室气体，就决定在饮食上做出一些改变。减少吃肉并不是一种牺牲，而是一种健康、对环境友好、有态度的生活方式。我们确实可以用每一口改变世界。”——黄轩
“很多绿色组织都鼓励人们少食用红肉，我现在基本上是吃素的，比较少吃肉，我觉得大家可以试着一周吃一顿素食。”——周迅
“我素食几年感觉良好，人变得平和了血压也恢复了正常，儿子也是素食者。不生气也可以让世界变好"。——郑渊洁（作家）
“过多的肉食，只会给身体造成负担。有个朋友曾经有过一个很形象的比喻，他说，消化不了的肉食，会停留在人的胃里，那景象，就像把一块猪肉放在烈日底下（因为人体的温度高达37℃左右）放上一两个小时，你想想，那会如何？”——雪漠（作家）
“现在敢吃肉的人，才是真正的勇敢！我吃素不是因为宗教，而是从医学角度，原因是，现在的肉问题太多了。过去养一口猪要一年，现在4个月就出栏了！养殖用激素、抗生素，熟食用嫩肉粉、亚硝酸盐…现在这么吃，未来的问题也很多，恶性肿瘤的发病率会提高。少吃些肉，保护我们自己！”——罗大伦（中医专家）
“吃了40多年肉后开始吃素，感谢这本书！吃素近一年后觉得身体轻盈、干净好多，对不好的油和各种肉味现在都比较敏感。消化排泄都好得不得了（以前有便秘的问题），肤色也变得较亮丽有光泽。精神体力状况也较好。朋友介绍《救命饮食》这本书，更加坚定了我吃素的意愿。”——张德芬（作家）
“要选择富有同情心的生活方式，蔬菜的饮食有助于减少地球上的温室效应气体的排放。地球的未来要靠素食，我们的环境，急需摆脱这些动物性食品。为了和平，请成为素食者。”——比尔盖茨
“大多时候，吃动物的肉并不是我们生存的必须，而是我们主观地去选择吃肉的。这种选择会对于地球产生非常重大的影响。选择素食的生活模式，对于治疗疾病和地球问题给出了最好的答案。"——卡梅隆（好莱坞导演）
当悲悯之心能够不只针对人类，而能扩大涵盖一切万物生命时，才能到达最恢宏深邃的人性光辉！除非人类能够将爱心延伸到所有的生物上，否则人类将永远无法找到和平。——非洲之父史怀哲
“我吃素后，头脑感到前所未有的清晰！素食饮食会有更聪明、更清晰的头脑和快速的理解。”——富兰克林
“吃素可以让智慧不被蒙蔽。没有任何方法比素食更有助我们的健康和人类在地球的长远生存。如果全世界都采行素食，就可以改变人类的命运。”——爱因斯坦
植物蛋白又称组织蛋白，它是以大豆蛋白、花生蛋白、小麦蛋白为主要原料，经过粉碎、调制等工艺生产的健康新食材。
植物蛋白口感润滑筋道、易入味，可用于凉拌、热炒、煲汤等。植物蛋白进行高温膨化、组织塑造、热风干燥精制而成，是一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食。
植物蛋白是可以代替动物蛋白的植物性食品，富含蛋白质（干基含量50%）及多种氨基酸和膳食纤维，营养丰富且风味独特，脂肪含量则低于肉类，不含胆固醇，而口感比肉更细腻，老少皆宜，是理想的健康豆制品。
推荐食谱
木须素肉
-材 料-
大豆蛋白片50克黑木耳5朵胡萝卜半根黄瓜1根食盐2茶匙蔬果粉1茶匙胡椒粉1茶匙
-做 法-
1、木耳用水泡发好。大豆蛋白片用水泡发好2、将木耳和素肉片放入沸水中焯烫片刻，捞出沥水备用3、胡萝卜、黄瓜切成菱形片4、起锅热油，加入胡萝卜翻炒至5分熟5、加入素肉片翻炒片刻6、加入木耳和黄瓜翻炒均匀7、加入盐、蔬果粉、胡椒粉调味翻炒均匀即可
宫爆素肉
-材 料-
蛋白素肉丁50克黄瓜100克胡萝卜60克炸熟花生米30克干辣椒2克生姜3克生抽1勺醋1勺淀粉3克
-做 法-
1、蛋白素肉放水中泡发好，攥干水分备用2、黄瓜切成小丁，胡萝卜切成小丁，花生米炸熟备用3、姜去皮切末，干辣椒切小段备用4、生抽，醋，淀粉调成酱汁备用5、起锅热油，下姜末炒熟香味6、下素肉丁翻炒片刻，下黄瓜，胡萝卜炒至断生7、加入花生米翻炒均匀8、加入酱汁，翻炒均匀即可
香菜烩素肉
-材 料-
蛋白素肉100克香菜2棵生抽2勺素蚝油1勺姜3克盐、调味粉适量
-做 法-
1、素肉用水浸泡15分钟，然后反复冲洗2遍，攥干水分备用2、香菜洗净，切长段，生姜切末3、热锅冷油，下姜炒香4、然后加入素肉翻炒片刻5、加入生抽，素蚝油和适量清水，大火煮开转小火炖煮5分钟6、最后加入少许盐和蔬果粉调味，转大火收汁7、关火加入香菜段翻炒均匀即可~
时蔬素肉卷
-材 料-
花生蛋白素肉生菜青红椒面饼番茄酱盐黑胡椒淀粉植物油
-做 法-
1、花生蛋白素肉泡发，青红椒切丝，生菜洗净2、素肉片略挤水分，对半切，加干淀粉、适量盐和黑胡椒拌匀3、炒锅烧热，倒入一些植物油，放入素肉块翻炒至表面焦黄4、面饼放入锅中烙熟5、依次在面饼上铺上生菜，青红椒和素肉块6、挤人适量的番茄酱，卷起即可
樱桃素肉
-材 料-
大豆拉丝蛋白柱100克荸荠100克番茄酱、白醋、盐、淀粉适量
-做 法-
1、大豆拉丝蛋白柱用清水侵泡20分钟2、荸荠洗净去皮切成小块3、一碗加入番茄酱 盐 白醋 淀粉和清水搅拌均匀成料汁4、泡软的素肉挤干水分，切成小块5、均匀的裹上干淀粉6、将沾上淀粉的素肉下入油锅炸至金黄，捞出沥油7、锅中留底油，倒入番茄料汁，大火烧开8、烧至汤汁浓缩粘稠，倒入炸好的素肉和荸荠，快速翻炒均匀即可
黑胡椒素肉丝
-材 料-
素肉丝约20克红尖椒1根绿尖椒1根姜末、酱油、盐、黑胡椒粉蔬果粉、水淀粉适量
-做 法-
1、素肉先用清水泡5-10分钟至软，挤干素肉中的水分2、红、绿尖椒都洗净后切成丝3、炒锅烧热后倒油，油温6成热放入姜末炝锅4、放入素肉丝略炒（炒的过程中如果觉得比较干可以加少许清水）5、再放入辣椒丝炒匀6、加入盐、蔬果粉和酱油炒出香味，炒至辣椒和素肉熟透7、再加入黑胡椒粉炒匀8、最后用水淀粉勾芡即可出锅
红烩素肉饭
-材 料-
土豆胡萝卜西葫芦豆腐干素食咖喱块盐蔬果粉
-做 法-
1、土豆，胡萝卜和西葫芦去皮切丁2、豆腐干切丁，与菜丁们加水和咖喱块一起煮3、煮至粘稠，浇在热米饭上，开吃！
素肉鲜汤
-材 料-
玉米1根蛋白素肉30克娃娃菜1棵姜末3克盐1茶匙
-做 法-
1、娃娃菜洗净，先对半切开，然后在切成6瓣2、素肉用水浸泡15分钟，然后反复冲洗2遍，攥干水分备用3、玉米切成厚片，姜去皮切末备用4、热锅冷油，下入姜末炒香5、然后加入适量水，放入玉米、娃娃菜先炖煮片刻6、然后加入素肉，加盖小火煮10分钟7、加盐调味翻炒均匀即可~
改变的力量就在我们手中善待地球，善待自己，善待所有生命，从吃素开始！
