麻辣干炒鸡
材料：鸡腿300克、干辣椒10克、花椒7克、葱段，姜片，蒜末各少许，盐2克、鸡粉1克、生粉6克、料酒4毫升、生抽5毫升、辣椒油，花椒油，五香粉，食用油各适量。
做法：
1、将洗净的鸡腿切开，斩成小件，放入碗中；
2、加1克盐、少许鸡粉、2毫升生抽、生粉、食用油腌10分钟；
3、锅中注油，烧至六成热，倒入鸡块，搅拌均匀；
4、捞出炸好的鸡块，沥干油；
5、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、花椒入油锅爆香；
6、倒入鸡块炒匀，淋入料酒、3毫升生抽炒匀；
7、加入1克盐、剩余鸡粉，适量辣椒油、花椒油，炒匀；
8、撒上适量五香粉，翻炒片刻，关火后盛出。
金沙胡萝卜
材料：胡萝卜、咸蛋黄、小葱、少量盐和生抽。
做法：
1、蛋黄放在碗里，加一点料酒，蒸十五分钟。
2、胡萝卜切稍粗的条，大火蒸五分钟。
3、咸蛋黄晾凉后，把五到六个放在小碗里捻碎。
4、蒸好的胡萝卜，如果有多余的水，将其倒出。
5、炒锅倒油，倒放蛋黄碎，小火翻炒。
6、蛋黄在锅中会出现大量泡泡。
7、加入胡萝卜条翻均匀，让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎，可以加少量盐和生抽调整味道。
秘制拌猪腰
材料：猪腰2只、红椒1个、香菜2根、香葱2根、蒜8瓣、姜1块、辣椒油1小勺、花椒2茶匙、芝麻2茶匙、盐1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、咖喱粉1茶匙、孜然粉1茶匙、鸡精1/3茶匙、黄酒半碗。
做法：
1、猪腰对半片开，把中间的白色筋膜剔除干净。切成细丝。
2、蒜拍碎剁成蓉，和花椒芝麻混合，红椒切丝，香菜香葱切长段。猪腰丝洗干净，用黄酒浸泡10分钟。
3、锅里烧开水，放入拍碎的姜，把猪腰焯水煮熟，捞出过冷水沥干。
4、锅里放油，冷油下花椒，蒜，芝麻，盐，咖喱粉，孜然粉小火炒出香味，兑一汤匙蒸鱼豉油，辣椒油煮开。
5、把猪腰丝，红椒丝，香菜，混合，放入步骤五中炒好的料和鸡精，抓拌均匀，静置10分钟入味即可。
