豆腐炒韭菜
材料:卤水豆腐1块,肉末100克,韭菜1小把,盐2克,酱油3勺,开水1小碗,葱花适量,姜片2片
做法:
豆腐切成两厘米见方小块。放到锅中焯一下水,去除豆腥味,也能使豆腐不易碎。
2. 韭菜洗净切成段。
3.锅中放入适量油,油热放入姜片和葱花煸香。
4.放入肉末翻炒至肉末变白且出油。
5.放入豆腐,先不要急着翻动,加入一小碗水,3勺酱油,2克盐,中小火慢炖至汤汁变少。
6.加入韭菜,翻炒几下,让韭菜变色即可出锅。
焦溜豆腐
材料:卤水豆腐1块,胡萝卜半根,西蓝花十朵左右,香菇2朵,生姜2片,大蒜2瓣,葱一根,陈醋2勺,生抽2勺,白糖2勺,水1勺,玉米淀粉适量,食用油少许
做法:
1、准备食材。豆腐切成2厘米左右的小块,香菇切小块,胡萝卜切片,姜蒜切片,葱切丝。
2.锅中做水,放入一克盐,再放入豆腐块,煮至水开后,捞出豆腐沥水备用。
3.在焯豆腐的水中,依次放入香菇片,胡萝卜片和西蓝花,煮半分钟左右,捞出备用。
4.盘子中放入适量玉米淀粉,将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉。
5.锅中放入少量油,将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出。
6.准备料汁。一份是水淀粉,一份是调料汁。用陈醋,白糖,生抽和水调成汁。
7.锅中放入适量的油,油热后爆香葱姜蒜,之后放入香菇块,再倒入调料汁,煮开后,倒入水淀粉,烧至酱汁粘稠。
8.倒入豆腐和其他蔬菜,翻炒至都挂上汁。
酸辣空心菜梗
材料: 空心菜一把(大约500g)、大蒜2-3瓣、辣椒适量、生抽1汤匙、白醋约1汤匙、油约1汤匙、白糖1茶匙、盐根据各人口味酌量添加;
做法
1.空心菜洗净,把菜叶和菜梗分开(摘出的菜叶我一般用水焯熟,淋一点儿酱油吃,有时候看心情配上一点儿猪油或者虾油,味道不错也方便);
2.切成大约1cm长的小段,滤干水;蒜2-3瓣和辣椒切碎;
3.除油外所有调料混合拌匀,准备好调味汁(米醋度数不同酸度也不同,一汤匙只是大约的用量。我用的是9度的米醋,你可以根据你口味来调整用量);
4.锅里加入1-2汤匙油,蒜末和辣椒放进锅里,小火煸出香味;调成大火,加热10秒左右,倒入菜梗,猛火翻炒10秒左右淋入调味汁,再翻炒30秒左右出锅;
娃娃菜烧粉丝
材料:娃娃菜2棵绿豆粉丝2把五花肉100克;郫县豆瓣酱1茶匙蚝油适量葱姜适量食盐少许;
做法
1.主要食材:娃娃菜、五花肉、粉丝;五花肉切薄片、每个娃娃菜纵向切成八瓣;大葱切末、姜切末、豆瓣酱细细的剁成末;
2.粉丝用温水稍微泡一下,稍稍变软就可以了。锅中放少许食用油,放入五花肉煸;煸炒至五花肉变色,放入葱姜、豆瓣酱煸炒;
3.炒出豆瓣酱红油;加入切好的娃娃菜稍稍翻炒一下放入粉丝;加入酱油;加入适量蚝油和少许食盐;
4.翻炒均匀后,加入半碗水;小火煨焖一会;煨焖至娃娃菜变软,粉丝透明即可关火盛出