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「嗑虾」才是最夏天的打开方式。停不下来的手，肆意流淌的汤汁，以及被虾抢走的所有注意力，与手机的距离这么近又那么远。今年，你吃过第一顿小龙虾了吗？——盒鲜姑
”
夏天倚在灯火阑珊处，总有人热衷于给它组CP，啤酒、西瓜和小龙虾。当然，作为「国民夜宵」的小龙虾与夏天的CP粉越炒越热，最值得嗑一嗑。
▲夏季夜宵经典搭配：啤酒 小龙虾
（图源：上海去哪儿吃）
/稻虾，还是虾稻？/
自幼在江汉平原长大，一望无际的平原让人浮想联翩。不见山的巍峨，但大大小小的水域在眼前无限铺开，成就了潜江「鱼米之乡」的美誉。淡水是养殖小龙虾的绝佳资源，潜江小龙虾闻名遐迩。
▲淡水是小龙虾生长的最佳环境
若来一场虾王争霸赛，潜江小龙虾绝对上榜，而要说拔得头筹者，必然是潜江养殖在清水稻田里的稻虾。
稻虾？可网传的「虾稻」又怎么破？
虾、稻共生，其实是走起了时尚路线。想象一下，四四方方的田地，沿着田埂四周挖出一道沟渠，好巧不巧，演变成了中国字典中的「回」字。中间凸起的田地种植水稻，四周的沟渠养殖小龙虾，摇身一变，前者成了名副其实的——虾稻，后者就是备受宠溺的——稻虾。
▲稻虾共作的田园风光
稻田中的浮游生物是小龙虾的喂养饲料，而小龙虾的排泄物为稻谷提供肥料。两者相依，不忘《诗经》之约：投以桃李，报之以琼瑶。
你还可以想象，沿着田埂，上面种满了喂养小龙虾的大豆和草料，寸寸土地，极尽其责。所以江汉平原荆州那一带腹地，是被上天眷顾的。
▲稻田里的浮游生物是小龙虾的天然养料
儿时的一大趣事就是钓龙虾。那时候钓龙虾，不在于龙虾本身，而是因为流连于水域沟渠的乐趣。
俗话说「靠山吃山」，我们就「靠水玩水」呗。龙虾就躲在水中，左右两根长长的触须慢慢靠近，双钳在水中试探着前进，觉察到动静，它便迅速闪开躲起来。
▲一双大钳耀武扬威
小龙虾是隐藏的打洞高手，一对虎钳堪比天然掘土机，田埂和小道根本拦不住它，堰塘、沟渠、水田到处都是小龙虾的身影。
别看它长有一对耀武扬威的大钳，有时候实在憨态可掬，放一点饵料，它便上钩，还笨达达地抱着饵料不松开。这时，小孩们便被它的笨模样逗得乐开花。
/小龙虾的主场，有点忙/
夏天是小龙虾的主场，你可以说它命好受到了「团宠」，也可以说是它自带王者风范，霸气地在食宴上争得了一席之地。
要不要来一场全虾宴：经典十三香，蒜蓉清蒸，纯虾尾够奢华，龙虾派好贵气，梅酒冰镇太吸睛，龙虾炒饭有点忙……
▲小龙虾拼盘颇受欢迎
最火爆的吃法，当属油焖小龙虾。油锅中集合调料之精华，豆瓣、花椒、辣椒、葱姜蒜等各种辛香料，在大锅大火中上演一番实景战争。这样一来，厨房也被充溢得香香的。
接着，已经清理好的小龙虾，果断投入油锅。在金黄的油汤荡漾下，颠簸着集体败下阵来，不见张牙舞爪的模样，鲜红油亮的一片，裹着厚重的辛香味，壮烈奔赴于即将到来的盛宴。
▲火爆小龙虾看着就很热闹
火红油光的小龙虾层层叠叠匍匐在汤汁上面，带着辛辣火爆的气息，满足了川湘鄂黔等地吃货们寻求味蕾的刺激。
借着那股子豪情把酒畅言，聊生活、叙情愁、谈壮志，不管得志与不得志，都能从小龙虾身上获得眼前的欢愉。这是小龙虾的慰藉本领。
▲蒜蓉将小龙虾的野性掩饰得恰到好处
而最亲民的吃法，蒜蓉蒸虾报个到。男女老少，从南到北，都能接受。蒜香浓烈，刚好掩住小龙虾的野性。
出锅时，却是一股清幽的香味，红白颜色分明，口感清爽，肉细味滑。蒜和虾，大概是一物降一物，简单搭配却成全了人间美味。
/畅快吃虾，真性情/
嘬虾，迫不及待！
首先吮吸一口汤液，直接跳过舌尖，滑进味觉深处，浓郁的鲜香在感官中“啪”地绽放，这是一只小龙虾给予的隆重开场。
▲剥虾处处有惊喜（图源：soogif）剥虾是个有趣的活儿，边剥边吃，大朵快颐。像寻宝一样，步步有伏笔，处处有惊喜。
揭开沉淀着粗粝感的红色硬壳，能吃到饱满的虾黄，自然是中了头彩。若没有一团诱人的虾黄，加快进入下个环节，虾尾肉质紧实Q弹，是吃小龙虾的重头戏。
褪去裹紧虾尾的外壳，蜷缩着的虾尾被拽出来，冷不丁“嗖”地弹出时，溅你脸上几星汤汁没商量。虾尾白嫩透亮的肉，沾染上明艳艳的汁，无力抵抗的诱惑。
▲饱满的虾肉让人无力抵抗
最后，一对虾钳让不会吃的人甘拜下风，下嘴前历经掰开、咬碎，手口并用才戳出那么一小团肉。不得不直呼，虾钳伏笔埋的太深，而彩蛋太小。望洋兴叹后，继续下一只。
吃虾要尽兴，就不关形象什么事了。满嘴流油无人嫌，双手腻乎眼前忙，这才算吃出了真本事。畅快吃，是真性情的制高点。
▲虾壳越堆越高，舌尖也酣畅淋漓
（图源：上海去哪儿吃）
小龙虾，很少有吃够的时候。哪怕面前堆了小山似的壳，胃里也鼓鼓囊囊了，可感觉上仍欠三分。一眼望去盆见底，还是唆一唆手指头吧，余香绕指原来还真有其事。
剩下的汤汁，用来下方便面，从小龙虾身上粹取的余韵，继续在舌尖游走，很是过瘾。
▲小龙虾里包裹着热腾腾的生活
小龙虾受宠无疑，但它亲和力十足。平常能入百姓家，低调现身夜宵小摊，高级上档星级酒店。吃小龙虾，无关身份，要的是真性情。
火辣辣的夏，招惹了红彤彤的虾，夏天的燃点就要到了。
剥虾壳，品虾黄，嘬虾尾，战虾钳，好不乐哉！
「 作者简 介 」
叶晶，家乡湖北，现居长沙，恋食恋字。以字谋生，亦用字修行。
