人参虽然自古誉为“百草之王”、“滋阴补生，扶正固本”之极品，但并非人人可以随意享用。一些服用人参的注意事项和禁忌尤其值得广大民众的高度重视。
1.强烈过敏体质者若服参后出现皮疹，则不可用，有化脓性发炎时更不可服用。
2.高血压病人属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外。但虚寒的高血压病者可用人参，但用量宜少，当收缩压大于180毫米汞柱时，无论哪一类型病者均不宜服用人参。
3.感冒发热时，一般不宜服用人参。因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环，使心悸更甚而使病情加重。
4.因突然气壅而得喘证，或因燥热引起咽喉干燥，一时冲动引发吐血、流鼻血等病的人都忌用人参。
5.湿热壅滞导致的水肿，服参后水肿更甚。这是因为人参有抗利尿作用。另外，肾功能不全伴尿少者亦慎用。
6.失眠、烦躁属实证者不宜服用人参，否则睡眠更差。
7.凡气盛、身热、脉滑实有力，大小便不通而实热者均不宜服用人参。
8.食用过程中一定要循序渐进，由少到多。
9.忌饮茶。
10.忌用五金炊具。
11.人参忌与葡萄、海味同吃。
12.畏五灵脂，反藜芦，禁与萝卜同食。
13.癌症患者遵医嘱。
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14.不宜与下列西药合用：
①不宜与普鲁苯辛、阿托品、苯丙酸诺龙并用，否则可能导致声音嘶哑，咽喉干燥等现象。
②不宜与“强心苷类”为伍，以免引起强心苷中毒。
③人参可提高兴奋性，降低麻醉药的作用时间，故不宜与普鲁卡因、氯仿等麻醉剂同用。
④人参不宜与酸性西药合用，以免降低疗效。
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