青椒肉丝
食材 :梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣、植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML、植物油、生抽1小勺、盐、鸡精、淀粉水少量
做法 :
1.青红椒洗净切丝。
2.将梅子肉切成丝,加入A料拌匀腌制10分钟左右。
3.将蒜切碎,小葱切短段,姜切丝。
4.锅入油烧热,加入肉丝快速翻炒至断生盛出。
5.锅留底油,加入葱、姜、蒜炒香,加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。
6.加入肉丝、鸡精再翻炒片刻,出锅前勾些芡即可。
荷包蛋青椒
材料:青椒380克;调料:大蒜(白皮)30克 酱油30克 醋15克 豆豉15克 植物油20克 盐4克
做法:
1. 将青椒洗净,去蒂去籽,保持青椒完整不碎;
2. 大蒜去皮,用刀拍扁;
3. 将锅放旺火上烧红,放入青椒,用铁勺将青椒压扁,翻烧至青椒表皮呈现许多黑点时,将锅端离火口,停放30 秒钟;
4. 再置火上,倒入植物油,加大蒜、甜豆鼓、精盐、酱油、味精,拌炒20 秒钟,再放上醋即成。
糖醋豆腐
食材:豆腐2大块、葱末少许、淀粉、1个鸡蛋调味:1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、盐少许、勺番茄酱、1勺陈醋、3勺清水
1、糖醋汁:1勺生抽、1勺蚝油、勺白糖、盐少许、1勺番茄酱、1勺陈醋、3勺清水搅拌均匀备用
2、豆腐切小块备用,沾上鸡蛋液裹上一层玉米淀粉
3、锅中烧油,加入豆腐两面煎至金黄色脆皮
4、倒入酱汁,中火煮到酱汁差不多收干即可出锅。
红烧腐竹
腐竹:250克,姜:3片,蒜:2瓣,葱:2棵,香辣酱:1勺,盐:2克,鸡精:2克,生抽:4勺,老抽:1勺
1. 大盆中加入两勺盐和适量温水,放入腐竹泡浸半小时。
2. 泡浸好的腐竹切成约4cm的段。
3. 姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用,此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
4. 锅内热油,将腐竹放入锅中油炸。
5. 炸至腐竹呈金黄色时,盛出控油。
6. 锅内留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。
7. 再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
8. 往锅内一次性加适量清水,再加入生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。
9. 将腐竹放入锅中小火烧十分钟,最后收一下汁,调入少许盐和鸡精。