糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。
糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。
准备食材：里脊、鸡蛋、糖醋辣酱、姜汁、料酒、炸粉、生粉、色拉油、蒜瓣、盐、香油、蚝油。
具体步骤：买回的里脊肉洗净，切成小块。
加入料酒、姜汁。
加点盐、蚝油。
加入蛋清搅拌均匀后腌制15分钟。
取一小碗加入酥香炸粉，加点水搅拌均匀，我把刚才剩下的蛋黄，也加入一起搅匀了。
另一碗里加点生粉，取一腌制过的肉块裹上生粉。
均匀挂上面糊。
小油锅里加热油，把肉放入锅里炸。
炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸油。
炒锅倒入适量油爆香蒜末。
加入糖醋辣酱炒匀。
加入炸好的里脊肉翻炒均匀。
淋点香油起锅即可。
糖醋里脊外焦里嫩，酸甜适中，汁不多不少刚刚好，开胃又下饭。
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