很简单的迷你（洋葱）葱头炒鸡蛋
东北老板说叫葱头，我看着像迷你洋葱，剥起来也像洋葱。
用料：鸡蛋4个，迷你洋葱头若干，盐适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，蔬之鲜（鸡精）适量
很简单的迷你（洋葱）葱头炒鸡蛋的做法：
先来一张葱头本尊。
照例食材全家福。
葱头剥皮洗净，就很像洋葱了。
把顶尖的干皮跟尾部的须切掉、扔掉，剩下的身子就随便切了，切成圈也可以丝也可以，怎么顺手怎么都切。
鸡蛋四个，加入盐、料酒适量打散，如果有盆友喜欢加水也是可以的，我之前是加水，最后发现加料酒比水好就不加水了，料酒可以去除蛋腥味还可以是蛋炒的比较虚，这个看个人吧。
油微冒烟，倒入蛋液滑炒。
大概这个样子捞出。
锅内继续倒油。
油热倒入葱头翻炒。
炒制微透明。
放入刚才滑炒好的鸡蛋，翻炒几下。
加入生抽适量（如图）是生抽不是老抽哈，别加错了，翻炒均匀。
关火，加入盐、蔬之鲜（鸡精）、蚝油，如图，余温翻炒均匀，装盘出锅。
小贴士：全程大火炒，油稍微多点。大的洋葱炒出来好不好吃，这个我无法判断，我没有超过，不过可以试一下，万一好吃了呢。东北老板说，哈尔滨葱头炒笨鸡蛋是个有名的家常菜，但是我去哈尔滨的时候没吃过，这个也不知道哈尔滨是不是这么炒，我只能按我觉得好吃的方法炒，不过味道不赖哈。
