鱼肉大家都喜欢吃，小编家里有两个孩子，所以每周都会做两次鱼给他们补充营养，可是做的时间长了孩子就说鱼肉的腥味太大，嫌弃我做的不好吃，没办法，小编只能去找一位厨师朋友请教如何祛除鱼肉的腥味，大厨告诉我一个小妙招，一起来学习一下吧！此物是鱼腥的“克星”，炖鱼时加一点进去，鱼肉鲜嫩无腥味！做玉的时候，大家都是家里面有什么料放什么料，其实这是不对的，去鱼腥特别简单，只要加点白酒或者料酒和啤酒，就能轻松去腥味。来看看小编做的酸菜鱼吧，超级简单！酸菜鱼
配料：鲢鱼 1条、酸菜 2棵、酸萝卜 1块、精盐 2匙、干红辣椒 3根、花椒粒 1匙、鸡汁 1匙、鸡蛋 1个、水淀粉 2勺、酸姜 1块、酸辣椒 3根、植物油 1勺、大葱 1段、蒜 3粒、八角 1颗烹饪步骤：1.鲢鱼切片，洗净后加入1匙盐，鸡蛋清和水淀粉
2.抓匀备用
3.酸菜洗一遍切丝
4.酸萝卜切片
5.酸姜切片，酸辣椒切段
6.锅中加入植物油，放入大葱段，蒜粒，八角，干红辣椒和花椒粒炒香
7.放入酸菜，酸萝卜和酸辣椒翻炒约1分钟
8.加入适量清水
9.加入鱼骨，1匙盐和鸡汁，烧开转中小火煮10分钟
10.一片片放入鱼片煮至变色卷曲即可
烹饪小贴士：1、观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
