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头一次体会小朋友读书，大人跟着读书的经验，每天与四则运算、分配律、交换律、结合律……为伍，烧脑烧足了。本想藉由食谱来转换一下让脑袋清醒，目的是达到，却搞得手快抽筋。
没想到看似简单的去骨也是不容易，二十来只的凤爪让我的手指隐约有要抽筋的迹象。呵呵，下次千万别嫌外面店家卖得贵，要拨的漂亮又快速，还得有真功夫才行。
这次试做2种口味凤爪，中式与韩式，味道香辣爽口，好吃又开胃，大热天吃刚刚好，做法还很简单。
主料：鸡爪1000g。
香料：月桂叶3片、姜3-5片、山胡椒适量。
鸡爪买回后清洗干净，剪掉指甲，煮锅热水放入鸡爪与香料，煮约3-5分钟，捞起后泡冷水，可以让鸡爪更Q弹。
接着分别在四指和底部划刀，也可用剪刀剪开。
耐着性子拨开皮肉与骨头，再抽出骨头，完成。
下次试试再煮软一些，也许会更好去骨呢！
中式凉拌凤爪
食材：去骨鸡爪、糖、糯米醋、辣豆瓣酱、薄盐酱油、姜泥、蒜泥、芝麻油/各适量。
将调味料混合均匀。
像这样……
将鸡爪放入拌匀，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚入味，隔天就能享用，这是属于小朋友的凉拌凤爪。
接着韩式辣凤爪就适合大人享用，真的辣得过瘾。我少放了番茄酱，因为冰箱刚刚好缺货，所以自动省略啦！还有酱油的部分也是没有韩式酱油，一时兴起改用蚝油试试看。嗯，影响并不大。
韩式凤爪
食材：去骨鸡爪、苹果泥、红/绿辣椒、白芝麻、蚝油、姜泥、蒜泥、洋葱泥、果糖、韩式辣酱、韩式芝麻油。
一样将所有材料混合均匀。
起油锅，倒入酱汁加热至有些微浓稠，再丢入鸡爪翻炒。因为是第一次做，手忙脚乱的，汁未变浓稠就急着将鸡爪丢进去了，哈哈。
重度嗜辣者，可再加入少许韩式辣椒粉。翻炒均匀沾附酱汁后，起锅前再撒上白芝麻粒，还可加入些许香菜末或辣椒装饰，增加香味和辣度。
看起来不像韩式辣鸡爪，一来鸡爪是土鸡爪，黑底实在很难显出红色，二来酱汁未浓稠就丢入，为避免鸡爪过软不敢久煮，所以能沾附的酱汁就有限啦。
