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来源
本品为豆科植物野葛Pueraria lobata（Willd.）Ohwi的干燥根。习称野葛。
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相关名
葛、粉葛根、甘葛、干葛、粉葛、鹿藿、煨葛根。
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产地
主产于湖南、河南、广东、浙江等地。
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采收加工
秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。
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性状鉴别
本品呈纵切的长方形厚片或小方块，长5～35cm，厚0.5～1cm。外皮淡棕色至棕色，有纵皱纹，粗糙。切面黄白色至淡黄棕色，有的纹理明显。质韧，纤维性强。气微，味微甜。
饮片
呈不规则的厚片、粗丝或边长为5～ 12mm 的方块。切面浅黄棕色至棕黄色。质韧，纤维性强。气微，味微甜。
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性味归经
甘、辛，凉。归脾、胃经。
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性能特点
本品辛甘而凉，性善升散，入脾、胃经。既疏散肌腠经络之邪气，能解肌发表退热，为治项背强痛之要药；又鼓舞脾胃清阳之气上行，能生津止渴、升阳止泻及透发疹毒，为治麻疹、烦渴、泻痢所常用。
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功效
解肌退热，透疹，生津，升阳止泻。
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主治病证
(1）外感表证，项背强痛。
(2）麻疹初起透发不畅。
(3）热病烦渴，消渴证。
(4）湿热泻痢初起，脾虚泄泻。
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配伍
生葛根配黄芩、黄连：生葛根甘辛性凉，功能解肌退热、升阳止泻；黄芩、黄连苦寒，功善清热燥湿、泻火解毒。三药合用，既清热燥湿解毒，又透热升阳止泻，主治湿热泻痢初起。
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用法用量
内服：煎汤，10～20g；或入丸散，或鲜品捣汁服。止泻宜煨用，退热生津、透疹宜生用，鲜葛根生津最佳。
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药理
本品有解热、扩张皮肤血管、镇静、抗过敏、扩张冠状动脉、改善心脏功能、改善脑循环、抗缺氧及降血压等作用。
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葛根食疗方
一、葛根粉粥
作用：清热除烦，降低血压
制法：粳米50g，葛根粉10g。粳米浸泡一夜与葛根粉同入沙锅内，加水500毫升，用小火煮至米开粥稠。高血压、糖尿病患者可长期服用。
二、粉葛红小豆骨汤
作用：清热解表，利尿
制法：鲜葛根60g（或干葛根15g），红小豆25g，猪胫骨350g，蜜枣10g。葛根撕去葛皮，洗净横切成厚片；红小豆洗净；猪胫骨斩开。锅中水滚开后放下全部材料，煲3小时，加盐调味饮用。
三、葛根薏米粥
作用：清热利尿
制法：鲜葛根60g（干葛根15g），薏米20g，粳米30g，盐少许。将葛根去皮，洗净，切片；薏米、粳米洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，小火煮成稀粥。
四、葛根狗肉汤
作用：治疗太阳经不利引起的颈椎病。
制法：狗肉 100 克，葛根 30 克，天花粉 20 克，生姜 15 克，大枣 10 个。将狗肉洗净，葛根、天花粉用纱布包好，将所有用料放入砂锅内，用文火煮 1 个小时，待狗肉熟烂后即可。
五、暴耳聋茶：
作用：治疗风邪袭肺，邪闭耳窍引起的耳聋
制法：葛根 9 ~ 15 克，甘草 3 克。上药研成粗末，置保温瓶中，冲入适量沸水，泡焖 20 分钟。
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葛根的故事
古时候，在一处深山密林中住着一位白发老人，以挖药为生。有一天，他正采药，突然听见山下传来阵阵人喊马叫声，便伸长脖子看，但不得其然。
正纳闷着，却见山下跌跌撞撞跑来一个人，近前才看清是个十五六岁的男孩。
只见男孩不由分说，便扑通一声跪在他面前，气喘吁吁地说：“老爷爷，快……快救救我，他们要……杀我!”老人扶起孩子，忙问咋回事，孩子哭了，断断续续说出了缘由。
原来，孩子的父亲是远近闻名的葛员外，口碑极好，但因朝里出了奸臣，诬奏葛员外私自屯兵，密谋造反，昏君便信以为真，传旨命官兵对葛家满门抄斩。
情急中，员外让自己唯一的男孩赶快逃走，免遭杀戮。孩子连夜逃了出来，可不曾想又被发现，官兵眼下正追着呢！
此等情形，焉有不救之理!慈善的老人动了恻隐之心。听人喊马叫声渐渐逼近，老人拉起孩子便向山的深处奔去，东绕西拐，最后两人躲进一秘密石洞里。官兵搜寻了几遍，最终也只能无功而返。
出了石洞，老人让男孩另投别处。得救的孩子又跪下哭了：“我全家遭难，九族都难留，投奔谁呢？老爷爷救了我，我愿意终身侍奉您，为您养老送终。请您可怜我收留我吧。”
老人想了想，说：“那行吧。但我天天翻山越岭采药，你当惯了大少爷，吃得了这苦么？”孩子含泪点头：“只要活命，我啥苦都能吃。”就这样，孩子留在老人身边，每天随老人采药。
时间长了，通过老人讲解，孩子认得很多草药，尤其对一种色白肥大而坚实的草根印象最深，这草根能治发热、口渴、拉肚等病。
后来，老人过世了，孩子也长大了。他用那种草根治好了不少病人。当人们问起草根的名字时，他不由想起老人的恩赐和自己的身世，随口说：“葛根。”因为老人为葛家保住了他一条“根”。
