脆皮银鱼
详细步骤：
1.准备食材:干银鱼
腌渍调料：料酒、胡椒粉、盐、葱、姜
脆浆粉配料：低筋粉、生粉、泡打粉、清水、色拉油、炸制油、实耗
2.脆皮是将银鱼包裹上脆浆糊后在油锅中炸至而成，脆浆糊配制材料比例：低筋粉、生粉、泡打粉、水、色拉油=5：1：0.2：6：1.5
3.取干银鱼清洗干净，在清水中浸泡一整夜，将其泡软
4.捞出沥干水分，将葱姜切末在银鱼中放入调料，腌渍二十分钟左右
5.配制脆浆糊，用手捏开面团，不要用筷子搅拌出筋，饧十分钟
6.将一部分银鱼放入脆浆糊中，翻拌挂浆
7.用筷子将银鱼条夹起，拖均面糊，锅中小火倒入油
8.将银鱼逐条投入炸至表面凝固，捞起控油
9.将油烧至七八分，倒入已炸成表面凝固的银鱼
10.炸至表面微黄、酥脆，捞出控油即可。
土豆炖牛肉
食材
牛腱子肉250克、土豆1个、红烩番茄调味料1份、红萝卜1根、洋葱半个。
做法
1、把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。
2、热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒。
3、然后再把牛肉放入。
4、只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以了。
5、加入没过食材的开水，放入调味料。
6、煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖。
7、直到可以用叉子轻松扎透牛肉，就可以了。
8、开大火收收汁，就可以上桌开始享用啦。
凉拌菠菜花生米
材料：鲜嫩菠菜一把、花生米一小碗
辅料：大蒜、熟白芝麻
调料：食盐、植物油、2克白糖、3克生抽、5克香醋、3克香油
做法：
1.先把菠菜择洗干净后，切成3厘米左右段
2.把大蒜拍碎后切细末放小碗内
3.锅内加入大量清水烧开，加2克食盐增底味，加几滴植物油，焯水一分钟后捞到凉白开内过凉水，过凉水后的菠菜口感更爽嫩
4.锅内加入少量植物油炒花生米，热锅凉油开小火放花生米，炒花生米时一定要凉油小火慢炒，发出炸裂声时关火，用余温把花生米炒熟
5.菠菜过好凉水后，把菠菜挤压出水分放入新的大碗内
6.接着开始调味，加入白糖2克、生抽3克、香醋5克、食盐1克、香油3克，搅拌均匀后，再加入花生米和熟白芝麻，拌匀即可装盘。
酸菜鱼
用料：草鱼800克；鱼酸菜1袋（250克）；生姜1小块；大蒜6粒；野山椒5个；干辣椒4个；花椒10粒；香菜1根；白芝麻1/2汤匙；鸡蛋清1/2个；白胡椒粉1/3茶匙；生粉1/3汤匙；食用油；香葱2根；鸡精适量；黄酒1/2汤匙；
做法：1、将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片；反复冲洗，至水清澈后沥出来；加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀；放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味；酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。
2、干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段；起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香；放入酸菜炒香
3、放入鱼头炒香；注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐；用漏勺将食材全数捞在大碗底；加一点高汤精（鸡精也行）。
4、水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生；捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁；在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜；锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成。
