茄子是一种很常见的蔬菜，但并不是常见就没有营养价值。茄子含有很多的维生素，即使人体需要量不多，但是也是需要补充的。今天为大家分享的美食是：肉丝尖椒烧茄条，营养丰富，做法简单，一起来看看它的做法吧！
提高抵抗力
茄子中含有多种营养成分，其中就有人体牙齿的成分。吃茄子可以巩固牙齿健康，不仅如此，多吃茄子还能增强人体细胞，预防血管出血，也可以提供身体的抵抗力。
美白肌肤
茄子富含维生素P，能够帮助改善血管弹性，降低降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。茄子中含有的抑角苷有助于降低人体胆固醇，而茄子含有的维生素E与维生素C等营养物质，能帮助人体抵抗衰老，美白肌肤。
促进消化
自古以来，我国民间已体会到茄子有宽肠通便的功效。现代医学则证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。
肉丝尖椒烧茄条的做法
材料：茄子、尖椒、猪肉、油盐、葱、姜、大蒜、生抽、老抽、水淀粉。
做法：1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成条，放在碗中，加盐，拌匀，腌制，猪肉切成丝，尖椒切成丝。
2.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制变软，盛出，锅中倒油烧热，下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，下入茄条翻炒均匀，加水，盐，大火烧开，转中小火烧制入味，炒至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘。
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