没有硝烟的战场,没有面条的炒面!
今天要做的「杏鲍菇炒面」也是在网上学来的课程,家里有个患二型糖尿病的朋友,精面没法吃,所以想变换法子给她找点吃饭的乐趣。
炒面的制作很简单,很适合夏天在家做,特别开胃!
刨片
一、食材准备
1、食材:3个杏鲍菇、1根小米椒,1片姜,3瓣蒜;
2、酱汁:生抽,老抽,陈醋,蚝油,蒸鱼豉油,五香粉,花椒粉,孜然粉;
二、料理过程
1、杏鲍菇洗干净后,刨成片状,放在碗中备用;
2、小米椒切成段,姜片切成条,蒜拍扁后切末;
配料准备
3、2勺生抽,1勺老抽,半勺陈醋,半勺蚝油,半勺蒸鱼豉油;
酱汁
3、热锅冷油,将小米椒、蒜和姜先下锅爆炒;
热油
爆锅
4、炒出香味后,倒入杏鲍菇片,充分翻炒;
翻炒杏鲍菇
5、杏鲍菇开始缩水变色后,淋上酱汁,快速翻炒让杏鲍菇着色;
加入酱汁
6、酱汁炒匀后,加入适量的花椒粉、五香粉和孜然粉,给炒面提香;
加入调味粉
7、再次充分翻炒,等酱汁基本被杏鲍菇吸收后,就可以出锅啦!
出锅
三、注意事项
1、杏鲍菇用刨的方式,可以刨出较薄的片,切片的话,片会过大;
2、酱汁一定要等杏鲍菇先炒熟后再加,不然很容易会粘锅;
夏天开胃菜,你不能错过!