夏季爱吃素菜的朋友们有福了，今天小编为大家介绍N款素菜的做法，丰富的家常素菜食谱，让你轻松做出美食。来跟小编一起学习做菜谱素菜家常菜做法吧!
菜谱素菜家常菜做法具体如下：
酱爆圆白菜的做法：
用料：圆白菜，酱油，糖，盐，香菇精，干辣椒
做法：
1、圆白菜洗净切块，干辣椒喜欢放或不放都可以
2、锅内放少许油，放入圆白菜爆炒，一定要火大，如果你家火不够大可以考虑电磁炉，要不白菜会出汤，就不好了
3、炒至白菜变色，微熟就可以了，不要太烂，太烂就不够脆了
4、倒入酱油，放入糖，依然爆炒，然后放入盐和香菇精调味，出锅!
藕丁炒青椒的做法：
用料：莲藕，青椒，油，盐，酱油
做法：
1、新鲜的莲藕去皮切丁，用清水冲洗几遍，洗去表面的淀粉
2、青椒切成小块
3、锅热入油，放入藕丁翻炒1分钟，加一点酱油，翻炒均匀
4、最后放入青椒，炒出香味后加适量盐即可起锅
茄子青椒炒豇豆的做法：
原料：长条茄子1根，青椒1根，小红辣椒4根，豇豆200克，大蒜4瓣
调料：西班牙橄榄油4汤匙(60ml)，生抽1汤匙(15ml)，白糖1/2茶匙(3克)，盐1/2茶匙(3克)
做法：
1、豇豆洗净，切成1厘米长的粒。青椒切块，小红椒切片。大蒜去皮切片。将茄子去蒂洗净，切成2厘米大小的丁。
2、锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄丁，煸炒3分钟，待茄子变软变熟后盛出。
3、如果煎过茄子的锅中没底油留存了，就再倒入一些，大火加热至4成热时，放入大蒜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分钟，再倒入青红椒炒20秒钟，最后将炒好的茄丁倒回锅中。
4、淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。
鲜菇油菜炒魔芋结的做法：
用料：口蘑 16朵、平蘑菇 3朵、油菜 1棵、魔芋结 1袋、香葱 1棵、姜 1小块、干辣椒 4颗、生抽
香菇精、 盐适量
做法：
1、平蘑菇切片，口蘑切片，魔芋结沥干水分,备用
2、香葱切葱花,干辣椒切段,姜切丝，油菜切段
3、口蘑过沸水焯熟,沥干水分,备用
4、平蘑菇过沸水焯熟,沥干水分,备用
5、锅内放适量油,油热,放入葱姜辣椒爆香
6、加入油菜,煸炒，加入口蘑,平蘑菇，加入魔芋结
7、加生抽,盐,香菇精调味,翻炒均匀,盛盘即可
三色蚝油菜花的做法：
材料：菜花半个，青椒一个，胡萝卜半根，蒜瓣若干，盐一小勺，老抽一小勺，素蚝油一大勺，花生油。
准备：
1.菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水。
2.胡萝卜洗净后切片。
3.青椒清洗干净后去籽后切块。
做法：
1、烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟，焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用。
2、另起锅放花生油爆香蒜瓣，闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀。
3、倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软，放人切好的青椒。
4、加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的素蚝油调味。
5、中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。
小贴示：
1.先炒胡萝卜是因为胡萝卜里面所富含的胡萝卜素(维生素A原)是脂溶性的，需要遇油炒制后才能更有益人体吸收。
2.在将胡萝卜煸炒之后锅内的油会变成漂亮的金黄色，再加入白色的菜花会让整个菜色看起来更漂亮。
浇汁豆腐的做法：
用料：豆腐(尽量不要选老豆腐，炸出来后不会外焦里嫩) 胡萝卜一小节(切小丁) 洋葱(切小丁) 青椒(切小丁) 香菇(泡水后切小丁)
调料：素蚝油 番茄酱 盐 白糖 老抽 胡椒粉
做法：
1、锅内热油，把豆腐切片，待到油温超过100度，就是开始冒烟后再把豆腐放入锅内煎至金黄色，然后捞出。(煎豆腐的时候要用最小火，不要着急翻面，等一面硬了之后再用锅铲和筷子翻面)
2、锅内留一点点底油就好，放入1：1比例一勺素蚝油一勺番茄酱搅拌均匀，倒入切好的胡萝卜、洋葱、香菇翻炒均匀后，倒入一大碗水，加入适量盐、2勺白糖和少量胡椒粉煮开。
3、水开后把炸好的豆腐放入锅内中火煮3分钟后捞出，放入切好的青椒搅拌均匀后放入一勺老抽、最后用水淀粉勾芡淋到盛出的豆腐上就好了!
糖醋腐竹的做法：
用料：腐竹， 葱姜蒜，糖， 醋，酱油， 料酒，大料， 干辣椒，水淀粉
做法：
1、腐竹冲洗一下，用水充分泡发
2、葱姜蒜洗净，葱切末、姜切丝、蒜切片，备用
3、腐竹泡软之后，沥干水分备用
4、锅中倒少许油，油温升至约6成热时加入葱姜蒜、大料和干辣椒，爆出香味儿后加入腐竹
5、稍稍翻炒后加入醋、白糖、少许酱油、少许料酒继续大火翻炒
6、均匀上色后少量勾芡，再次翻炒均匀后即可出锅
如意香干的做法：
材料：黄豆芽140克薄香干3块红椒1个大蒜3瓣
调味料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。
2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。
3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。
4.放入豆芽。
5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。
酱黄豆的做法：
原料：
鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。
做法：
1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮;
2、放入老抽，白糖，花椒和大料;
3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。
豆豉虎皮青椒的做法：
材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
做法：
1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点)，大火烧至八成热，改中火，放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈
3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。
◎辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良;外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。
