青山学鸡蛋的几种家常做法 鸡蛋羹 红烧鸡蛋 营养又美味 巨下饭

鸡蛋

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

一.滑嫩细腻西兰花鸡蛋羹

其实想要鸡蛋羹做到鲜嫩、细腻又爽滑其实并不难，好多朋友做不好是因为没有掌握到要点，往往在制作的第一步就出错了，所以制作出来的鸡蛋羹又老又不嫩滑，从而导致口感不好吃，宝宝不喜欢，今天咱们就来学习一下如何才能做出宝宝爱吃的营养鸡蛋羹，鲜嫩、细腻又爽滑。

材料：鸡蛋：2个,西蓝花：少许,胡萝卜：少许,盐：1勺,香油：少许

西蓝花清洗干净切碎一点、胡萝卜清洗干净切丁备用。

准备一个空碗，碗中打入2个鸡蛋然后用筷子顺时针快速打散，打散以后加入1勺盐、再加入1.5倍的凉温热的开水，然后再次用筷子顺时针快速搅打，搅打好以后用勺子把鸡蛋液上面的浮沫撇去干净

撇去浮沫以后再用漏勺过滤一下，然后加入西蓝花和胡萝卜丁、然后放入蒸锅中再用一个盘子盖上，再盖上锅盖开火开始蒸，水开以后计时7分钟后关火再闷5分钟出锅以后加入香油即可。

二.焖鸡蛋

煮鸡蛋、煎鸡蛋吃腻了？试试这个做法吧

材料：鸡蛋：2个(去壳，78g),水：占鸡蛋(去壳)80%(62g),葱花：适量,盐：适量,油：适量

碗中磕两个，打散

加入水、盐、葱花，搅拌均匀

锅中加油，稍稍预热倒入鸡蛋液，盖盖，全程小火

等表面的蛋液凝固后，可翻面煎煎(不等凝固就翻面会铲烂哦)，额翻车现场，我承认我翻烂了

出锅装盘

三.青椒炒鸡蛋

第一次吃青椒炒蛋是爸爸炒的，那时候想着 没想到鸡蛋还能用青椒炒，而且还这么好吃！绝了！果断爱上！

如果你没有吃过，答应我，一定要试试。(拉勾)

因为真的简单又好吃

材料：鸡蛋：5个(270克),水：30克,青椒：5个(100克，不辣的那种),蒜：4瓣,葱：2根,生抽：1勺(看步骤10),盐：适量

1.准备好所有材料。

2.鸡蛋打散，加入水，搅打均匀备用

3.锅中倒少许油 油热后下鸡蛋

4.鸡蛋炒至定型 戳成大块就行，舀出来放碗中备用

5.不用洗锅，加少许油，油热后加蒜片炒香

6.加青椒碎翻炒 倒入鸡蛋翻炒 加一勺生抽

少许胡椒粉 加盐翻炒。 新手就【少量多次】的加哦，可以【边尝边加】加葱段 翻炒均匀 出锅喽 装盘上桌

四.鱼香鸡蛋三丝

天气越来越热了，有时候不太想吃肉，或者嫌麻烦，但是又馋鱼香口味，推荐这款快手的下饭神菜-鱼香鸡蛋三丝，好吃又营养，颜色搭配是不是也很好看呢

材料：胡萝卜：1根,青椒：1个,木耳：6大朵,鸡蛋：2个,葱：1小段,蒜：2瓣,盐：1勺半,糖：1勺半,醋：2勺,生抽：3勺,淀粉：1勺,水：1勺

胡萝卜、青椒、木耳切丝，打两个鸡蛋，葱蒜切末，备用。

下面来做碗汁:拿一个小碗，依次倒入3勺生抽、2勺醋、1勺半盐、1勺半糖、1勺淀粉、一勺水，搅匀至无颗粒。ps: 我家口味偏咸一点，盐量大家根据习惯自行调整哈。

起锅烧油，鸡蛋打散，倒入锅中，用锅铲滑炒，注意不要太老。切块，盛出。

再次倒入油，下葱、蒜末，炒香。

倒入胡萝卜、青椒丝，翻炒。注意，这两种菜都比较喜油，稍微多放点油，煸炒2分钟，断生。

加入木耳丝 继续翻炒

倒入调好的碗汁。倒入前，再搅动一下，避免有沉淀。

倒入鸡蛋块，快速翻炒均匀，关火，盛出。因为碗汁中有点淀粉，所以翻炒不宜时间过长，不然容易糊锅。出锅装盘即可

五.蒜苔鸡蛋火腿丁下饭菜

想吃蒜苔炒鸡蛋，又想入味下饭些，于是灵机一动，把现有的材料搭配了一番，没想到第一次做就特别好吃

材料：鸡蛋：3个,蒜苔：一把,火腿：2根,豆瓣酱：一勺,葱：一些

准备，蒜苔切丁（我没切的特别碎），鸡蛋三个，火腿2根（我只剩一根了），葱花少许

先炒鸡蛋，油热八分，倒入鸡蛋，拿筷子快速划拉，越碎越好，炒好以后盛出备用

油热放葱花放豆瓣酱（我用的六月葱伴侣）暴香，然后放蒜苔炒制断生

最后放入鸡蛋和火腿，出锅前放一勺耗油，一勺生抽一点白糖（不放也行看个人口味）

出锅装盘即可

六.涨鸡蛋（盐城土菜）

盐城土菜，据说是盐城八大碗之一。小时候逢年过节去外婆家，我最喜欢吃她做的这道菜。在那个食材匮乏的年代，这种方法可让简朴的食材做成丰盛的美食。突然想到要吃这个菜，可能是乡愁吧。

材料：鸡蛋：10个,小麦淀粉：25克,盐：3克,姜：3片,白胡椒粉：1勺,白玉菇：150克,虾仁：20克,扇贝：12只,葱：3根

1.先把鸡蛋打入碗中，然后加入小葱、生粉及适量盐一起搅拌均匀

2.平底锅里倒入花生油，然后加入蛋液小火煎

3.慢慢用铲子推动蛋液，不要着急哦。

4.待大部分成固体状后用铲子压平。先用小火煎一面，几分钟后翻面继续煎。

5.来回翻面，大约二十分钟左右可见蛋液成蛋糕状态。而且整体比入锅时厚实了许多！工作日的晚上没功夫慢慢等，再煎久点切面可能更好看

6.将蛋糕扣在菜板上，切成菱形块备用。

7.锅里倒入花生油爆香葱姜蒜末。然后放虾仁、扇贝肉和香菇翻炒，没有高汤用这几样配料提鲜。

8.下白玉菇翻炒，然后加入清水煮开

9.锅开后加入切好的蛋糕一起煮，我还放了少量粉丝。汤中适量加盐、加胡椒粉调味，起锅前加一点韭菜当配菜。也可以把韭菜换成鸡毛菜等蔬菜，＂韭香烩蛋糕＂是传统搭配。香菇可以换成木耳，白玉菇可换成金针菇。家常菜不必拘泥于传统方法所用的配料，按自己喜欢的的口味变通一下。

10.食材丰富，汤头鲜美。

七.鸡蛋胡萝卜饼

娃很爱吃，隔几天就要吃一次，真的好吃又简单

材料：土豆：1个,胡萝卜：半根,面粉：2勺,胡椒粉：适量,盐：适量,鸡蛋：1个,白芝麻（黑芝麻）：少许,葱花：适量

土豆，胡萝卜刨细丝，所有材料混合搅拌均匀，用剪刀稍微把丝剪断，平底锅加热放油，用勺子舀一勺到锅里摊平，双面煎黄就可以了

八.回锅鸡蛋

鸡蛋买多了可以这么处理，自己记录为主，分享为辅，不喜欢就不做，喜欢就试试看。

材料：鸡蛋：5个,青椒：3个,韭菜：1把,蒜：2瓣,豆瓣酱：1瓷勺,牛肉酱：1瓷勺,食用油：30克,清水：50克,酱油：½瓷勺,白砂糖：3克

备菜:豆瓣酱和牛肉酱切碎混合，蒜切片儿，韭菜、青椒切段，这里青椒用了二荆条会有点辣，不喜欢可换为其他椒。

先热锅下入20ml油把鸡蛋煎为荷包蛋，然后出锅放凉一会儿，切成小块儿。

锅内剩余的油用来炒青椒，小火焙煎至产生虎皮纹路，出锅备用。

冷锅下入10ml油、蒜瓣儿、混合酱料，小火煎至出红油。

下入切块的鸡蛋，加入少许酱油（根据个人口味可不加，两种酱的咸度也足够了），加入一点点糖提鲜，改大火焖煮。

鸡蛋基本吸收汤汁后，下入韭菜段儿。

接着下入煎好的青椒，马上翻炒，韭菜断生立刻关火。

出锅装盘。

趁热吃掉。