酥炸虾仁
食材
虾仁、鸡蛋 、生粉、面粉、白胡椒粉、白酒
步骤
1、将虾仁放入容器内,加入少量盐巴、鸡精、白胡椒粉、蛋黄、少许白酒、腌制30分钟左右
2、另容器放入酥炸粉(或生粉)、鸡蛋,一点点白醋,加 入少许水搅拌均匀成面糊状待用
3、将腌制好的虾仁放入已调好的面糊内
4、起锅放油用小火油温3成热,放入虾仁待定型后捞起,再将火开大,油温升高再将已炸定型的虾仁放入锅内炸至金黄色捞起即可装盘。
农家小炒肉
【准备食材】五花肉、辣椒、蒜、食用油、老抽、鸡精、盐、蚝油
【制作步骤】
1、将五花肉清洗干净切成片状,辣椒洗净后去蒂切成斜段。
2、起锅烧热,锅里倒入适量的食用油,将五花肉倒入煸香,用锅里的油慢慢煸出五花肉里面的油。
3、再倒入拍好的蒜瓣,快速翻炒1分钟装入碗中。
4、锅中留底油,倒入切好的辣椒翻炒,炒至辣椒表面皱皮。
5、待辣椒炒出辣味后,加入盐,倒入炒好的五花肉一起翻炒均匀。
6、加入鸡精、蚝油和老抽进行调味,翻炒2分钟即可出锅。
糖醋排骨
食材:排骨500g
做法:
1、小排500克焯水后,煮三非常钟,肉汤能够煮面条,别倒掉了。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,能够省油,只需翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时分最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
黄豆芽炒茼蒿
主料:茼蒿一把、黄豆芽半碗
调味料:小葱1根、蒜3瓣、花椒少量;蚝油2勺、盐适量、糖适量
1、准备食材,茼蒿洗干净后,分成叶杆和叶片分别切好,黄豆芽洗干净,小葱和蒜瓣切好备用。
2、黄豆芽焯水,黄豆芽和绿豆芽不同,因为黄豆颗粒比较大,不容易熟,会有豆腥味,所以要先进行焯水,加入一勺盐,半勺油,水烧开以后,将黄豆芽放入焯水15秒捞出,控水备用。
3、锅内加适量的油,冷油放入十多粒花椒,小火慢炸至花椒变黑后,捞出扔掉。
4、油重新烧至6成热,将切碎的小葱和蒜末倒入爆香。
5、先将切好的茼蒿杆倒入炒1分钟,略微变软后,倒入茼蒿叶子大火继续炒1分钟。
第六步:加入两勺蚝油、半勺盐和半勺糖调味,大火翻炒均匀。
6、最后加入焯水过的黄豆芽,大火继续翻炒1分钟即可出锅装盘,一盘开胃消食,色泽诱人的春季小炒就做好了。