黄酒不仅是中餐里常用的、增味增鲜的调料,在传统医学中也应用广泛。它既能外敷、又能内用,既可疗疾、也可养生,被称为“百药之长”。黄酒味甘苦、性辛温、有小毒,主要作用是行药势、通经络、温脾胃、散湿气,热饮能活血、利小便。
黄酒能与各种中药材配合,是理想的药引,也是制作多种中药剂型的重要辅料。《本草纲目》中记载了69种药酒。以黄酒浸药,不仅能溶解药物有效成分,还可引药抵达治疗部位,进而提高疗效。
一般来说,药物酒制后,药力能向上提升,黄连、黄芩、当归等酒制后可借酒力上腾来治疗头面、手部和皮肤的疾病;地黄、黄柏、知母等寒性中药酒制后会变得温和;麦冬、白芍、大黄等通过酒制能增强其通经络的作用。大黄生用泻下力猛,酒制后不仅力量缓和了,还可以清上部火热,用于目赤咽肿、齿龈肿痛。
菊花酒有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效,古称“长寿酒”。 准备干菊花250克,黄酒1800毫升,将菊花去蒂洗净晾干,泡于黄酒中,1星期后可饮用,常饮能活血行气、延年益寿。如果加入地黄、当归、枸杞,对头晕目眩、疲劳多梦有不错疗效。
黄酒浸黑枣、胡桃仁,不仅补血活血,还能健脾健胃,是老幼皆宜的冬令补品;浸泡龙眼肉、荔枝肉,对于心血不足、夜寝不安有效。
胃肠功能欠佳导致的食欲不振,或胃寒、呕吐等,可以喝姜糖酒。准备生姜100克、白砂糖200克、黄酒1000毫升,将生姜切碎,与白砂糖、黄酒一起放入容器中密封浸泡1周。每次取10~20毫升,早晚各饮用1次,有益脾、散寒的功效,但是潮热、盗汗、口干舌红的人忌服。▲