◎柚皮柚子
柚子俗称文旦，约在中秋节前后进入盛产期，中秋节除了赏月烤肉外就是吃文旦了。柚子含有膳食纤维、糖类、维他命B、C、果胶、钙、磷、钾等，里面还有一种类似胰岛素的成份，患有糖尿病的人食用柚子有降血糖的效果。另外，柚子里所含的有机酸，也有消除疲劳的效果。
中医认为柚子有理气及化痰作用，尤其是大白柚，可以解除消化不良，胃病还有慢性咳嗽。但因为柚子属寒性，若胃肠不好常拉肚子的人，少量食用。柚子里也含有一种可破坏维生素A的醛类物质，所以贫血者也不要多吃。
我们食用柚子，都是将外面的绿皮含里面白色的那层剥除，吃里面的肉瓣。但其实将柚子皮晒乾后在中医是一种好用的药材，不同于内肉的寒性，柚子皮性温，有理气、止痛、化止咳作用。
◎柚子皮的取法
1 将柚子洗净，将蒂头切除，可以看见除了中间的果内外，
柚皮有最外层绿色部份及内里厚厚的白色部份。
2 先将薄薄的绿皮小片或细条状切下，会发现柚子油几乎都集中在绿色皮中。PS：当切皮时，请小心别让柚油喷到眼睛，手上沾满柚油时，别去揉眼睛，会造成严重的刺激，让眼睛睁不开泪流不止，甚至抹在皮肤上也会有一股微微刺痛的感觉喔。
3 再取距离划刀，将白色的那层也剥下。别划太深，白色果皮鬆软，太用力划开，会伤到里面果肉的完整性，且让果肉吃起来带苦味。
