美食推荐：土豆烧羊排 香辣豆豉拌蛏肉 二荆条煎鸡制作方法

土豆烧羊排

材料：土豆300克、羊排600克，菜籽油50克、盐10克、白糖15克、味精1克、辣皮子20个、大葱1个、大蒜1个、姜5克、八角1个、花椒粒1克、草果1个、青辣椒1个。

做法：

1、把羊排切段，凉水下锅，煮开捞起，葱姜蒜洗净切段和片，辣皮子用热水泡1分钟捞起，青辣椒洗净切块。

2、热锅凉油，油热5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡，加羊排翻炒均匀，中火翻炒出羊排出水分出香味（大约3分钟左右）。

3、加八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味，加水侵泡过羊排，大火烧开，转中小火烧40分钟左右。

4、把土豆洗净去皮切块，加锅里翻炒均匀，加盐翻炒均匀，再烧到羊排、土豆熟透。

5、加大葱、大蒜、青辣椒、味精翻炒均匀出香味即可出锅。

香辣豆豉拌蛏肉

材料：蛏子、豆豉、葱姜、香菜。

做法：

1、蛏子清洗之后，在淡盐水中浸泡1小时，去除泥沙；

2、入锅，添加没过的水，大火煮开，剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线；

3、用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干；

4、大蒜拍扁后剁碎，添加生抽、醋和香油兑成味汁儿，浇在蛏肉上拌匀；

5、葱姜切丝，干红辣椒切段，豆豉切碎，起油锅，爆香葱姜、干红辣椒和豆豉；

6、倒在拌好的蛏肉上，撒上香菜段，拌匀即可。

二荆条煎鸡

材料：大鸡腿一只、二荆条辣椒一把、花椒一勺、干辣椒一盆，小米辣（红色和青色）一把、盐、油、姜蒜、野山椒、郫县豆瓣。

做法：

1、鸡腿切小块（越小越好），二荆条与小米辣切圈，干辣椒用剪刀剪成小段，姜片入水煮沸，入盐和鸡块煮去浮渣并入味。捞出用清水洗净，另起炸油锅，将鸡块炸至微焦捞起。

2、锅里留稍多油，加入姜蒜末野山椒花椒，中火炒香，加入郫县豆瓣炒香，加入鸡块炒入味，再倒入一盆二荆条小米辣和另一盆干辣椒，山城红歌唱起来。

3、大火翻炒至新鲜辣椒熟，捞起趁热吃。