油泼辣子面与炒面比起来，又多了一份香辣的气场，有时候吃上一会还是蛮好的，就可以作为宵夜，又可当作早饭，特别是在天冷的情况下，热烘烘的吃上一大碗，那种全身出汗的感觉也会令人非常的舒服，特别是在合适大西北人民的口感，做法既简易，又便捷，真是变成家居人们必会的一样传统美食。
油泼辣子面，面条的挑选是十分关键的，传统是以宽面或是鲜面为关键原材料，口味不但规定筋道有延展性，并且具备耐煮等特点，因此传统式的干面，或是面条都并不是它优先选择考虑到的目标，辅材也会相对性的简易，辣椒面、蒜泥、香莱等几种普遍的调味品就能拿下，他们在滚油的激起下，便会释放出来非常香的味儿，面条充足消化吸收它们的香甜味后，便会越来越十分的美味可口。
家庭版油泼辣子面的做法：
【食物调料】：新鲜的面条（或是手擀的宽面）、盐、味精、生抽酱油、辣椒面、葱、蒜头、香莱、植物油、金针蘑、蔬菜。
【制作过程】：
1、最先去销售市场上买上3-5两的新鲜面条，拿回家了后，再将它倒进开水中煮至变松后，再添加适量的金针蘑（提高鲜香）和小量的蔬菜，所有煮开后，再将他们一起捞起来，并放进凉水赢过一遍，（透凉后，他们的口味会越来越更强一些），沥干水分后，装进碗中预留。
2、随后，在碗中放进小量的生抽酱油、米醋，及其少量的盐和味精调料，再添加1勺辣椒面，和适当的葱段、蒜泥、香莱末。
3、随后，再把烧至起烟的滚油分次分批的浇入上来，直至把他们的香甜味充足释放出才行，搅拌均匀后，就可以服用，生活中版油泼辣子面制作进行，做法简易香甜味美，口味筋道滑爽，备受大西北群众的喜爱。
【温馨提醒】：
1、大西北群众是非常喜酸的一类人，米醋、白醋在油泼辣子面中饰演十分关键的人物角色，吃万事万物都免不了他们的存在，不然便会丧失地区的特点。
2、往往挑选生抽酱油，不选择一般的生抽来炒面，实际上是考虑到它的制成品的色调的难题，一是颜色光亮不变黑，二是味儿会更美味一些，尽管少了一份酱香型的味儿，可是多了一份甘甜的气场，自然，大伙儿还可以依据本人的爱好来考虑到，之上只是是小编本人的建议。
面条如下优点：
1、面条不含胆固醇，煮之前只含很少的脂肪。煮过之后脂肪就完全消失了。因此，面条适合高胆固醇患者食用。
2、面条不能使人更聪明，但它能使人更清醒，注意力更集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。
3、面条煮前和煮熟后所含的营养素不同，100克面条煮前含11克水、12.5克蛋白质、71克糖和1.2克脂肪。煮熟之后，这些面条中含有71克水、4克蛋白质、23克糖，脂肪为零。
