白萝卜是根菜类中最主要蔬菜之一,而五花肉是大多数家庭的饭桌上最常见的菜品。我相信一般在餐厅或者家庭聚餐时,多见的是白萝卜炖羊肉、排骨之类的。那么今天小编给大家介绍个不太一样的菜品吧——用五花肉来炖白萝卜,不仅健康还美味。
菜名:萝卜烧肉
主食:一斤五花肉、一个白萝卜
调味料:一勺老抽、五片生姜、少许葱花、植物调和油,一勺酱油,一勺豆瓣酱,六瓣蒜、一个桂皮、两个八角、适量白糖
烹饪步骤:
1、先将主食和调位料准备就绪。首先把白萝卜去皮切块,其中白萝卜的胡须要去干净;五花肉洗净后切好;其次,将六瓣大蒜切成末;葱花、少许生姜都切好放在一旁备用。
2、先下锅的主食是五花肉。将炒菜锅洗干净,植物调和油倒入适量,等待油烧热后,加入适量白糖,等待白糖融化呈现黄色之后加入蒜,待锅中蒜香味飘散出来即可下切好的五花肉。持续翻炒直到肉变色之后,加入一勺老抽,再持续翻炒让老抽均匀分布在五花肉上。
3、接着将切好的白萝卜块下入锅中,跟五花肉一起炒。炒五分钟左右即可加入一勺生抽和一勺豆瓣酱。炒至均匀分布在五花肉和白萝卜上后加入生姜。
4、倒入适量过滤水或者温开水,水位差不多到食材的三分之二就可以了。
5、将一个桂皮和两个八角放入锅中后,转中大火,盖上锅盖,焖的期间要时刻关注着,防止水烧干。隔三分钟打开锅盖翻一下食材,让上面的食材到下面去进行焖煮,让所有食材都能充分焖煮。焖煮至锅中水分适中,稍微有些粘稠即焖煮完成,最后撒上少许葱花后,再轻轻翻动一下,让葱花入味。
烹饪贴士:
1、刀工要过关。第一,白萝卜的薄厚程度要大致一样,这样最后炖的时候不会不熟和太烂的都有,这样比较难处理;第二,五花肉切的块头也要大致一样,最好中等偏薄,这样的口感是最好的,还不会太腻。
2、在焖煮过程中以及最后让葱花入味的翻动中,要从锅边下铲子,以免白萝卜不小心被铲得不成快。
3、比较喜欢咸口的小伙伴们在炒五花肉之前可以不加白糖。