猪油渣好吃到不行，健康又美味，很多人都猜错了，这里有答案
小时候每逢逢年过节，家里都会买很多的肉，有时候买上十几斤，在家里做成肉丝肉片，红烧肉等等都放在家里，过节的时候招待亲朋好友。买了这么多肉，那时候家里还没有冰箱，家里的大人害怕放坏了，就想了这么一个办法把肉丝，肉片，红烧肉，都在油里过一遍，这些肉的表面都金黄金黄的，暂时放个十天半月，估计也放不坏。
把这些肉在油里过头一遍的时候，家里准备的油锅里，刚开始放的油并不多，但是随着这些肉丝肉片红烧肉，一块一块的在油里煎，再捞出来之后，锅里的油反而会越来越多，有时候把那些瘦肉都切下来，只有肥肉在锅里油炸。时间久了，纯肥肉会变得更小，这块肥肉就变成了油渣，但是油渣吃着非常好吃，特别香，现在都忘不了，小时候吃的味道。
油渣的做法，切下的肥肉，切成一片一片的，在锅里加入半碗水，大火煮开，水煮干了，改中火，翻炒，开始出油后，改小火，炒的时候，不停用铲子压压肥肉，让它们出的油更多，等肥肉变干就成了油渣，把油渣倒出，沥干，锅里剩下的就是猪油了，慢慢变凉会结成整块发白的颜色，用猪油炒菜特别香，以前很多人都是用猪油炒得菜。
现在很少用猪油炒菜的，因为猪油含有的脂肪量比较高，经常吃了，对身体不好，还有一些健康隐患。只要不是天天吃，就没什么大碍，现在吃得油越来越精细，其实并不好，正确的食用方法应该是多种油混合着吃，这样才能保证健康。用猪油偶尔炒个菜，吃着是特别香的，比如说用猪油炒肉，猪油炒白菜，猪油炖豆腐，都是非常香的，比放料酒比放耗油都要香。
猪油渣吃着也是非常香的，把猪油渣炖一炖，和粉条炖一起吃，非常的好吃，油渣脆脆的，焦焦的，又没有了脂肪，可以隔三差五吃，没关系的，你们喜欢吃猪油渣吗，有没有吃过，喜欢吃猪油炒白菜吗？
