法国菜是世界上众所公认的著名菜系之一，烹饪技术一向著称世界，不仅美味可口，而且菜肴的种类很多，烹调方法也有独到之处。它口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。
法国菜讲求精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉，扑鼻的酒香满足嗅觉，入口的美味满足味觉，宁静安详的环境则是触觉和味觉的最高享受，这种五官并用的态度，展现出了深情且专注的品质。
法国菜的特点：
1、法国菜的口味偏于清淡，讲究原汁原味，不用有损于色、味、营养的辅助原料，不使用不必要的装饰，追求高雅的格调。
2、选料广泛且讲究，讲究食材的鲜嫩，法国盛产酒类，烹调中也喜欢用酒调味，酒类和香料，是组成法国菜的两大重要特色。
法国菜的代表：
1、法式煎鹅肝
在所有的法国菜里，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎制，鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，口感松软、细腻，入口即化，营养丰富。
2、洋葱汤
法式洋葱汤是法国大餐粥羹汤，具有特色的法国风味。洋葱汤通常是以牛肉汤为基底，加上少许的黑胡椒粉，突出洋葱炒到焦黄的香味，味道香浓。洋葱还可以减少心脑血管疾病的发生，有很高的食用价值。
3、烟熏鸭胸肉
法国人普遍喜欢鸭肉，烟熏鸭胸肉在法国是一道特色菜，搭配上意大利的老醋和蜜糖汁，味道香浓，鸭胸肉很是细嫩，味道浓郁。
4、法国羊鞍扒
羊鞍扒取用七指肋骨羊排，肉质格外嫩滑，而且无羊的膻味，再配上香草汁、薄荷汁或芥香汁，简直是绝佳享受。
5、法式芝士焗蜗牛
芝士焗蜗牛是法国菜系里非常出名的特色菜，在法国有着很多卖蜗牛的餐馆，十足的肉感加上一点腥腥土土的味道，讲究香料和新鲜的黄油搭配蜗牛的味道，是一道很好的做前菜和小菜的肉类，特别受人们的喜欢。
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