推荐理由
1.现代研究表明，韭菜具有极高的营养价值，含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分。韭菜对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用。韭菜中丰富的纤维素能增强肠道的蠕动，使大便畅通，对预防肠癌有积极的意义。韭菜中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管，降低血脂的作用。
2.韭菜炒鸡蛋、韭菜炒虾眯、韭菜馅水饺、韭菜盒子。。。。。。，无论哪种做法都能使韭菜鲜香诱人，魅力不可抵挡。
和小编一样喜欢吃韭菜盒子的朋友，可以在家自己做着吃，毫无难度，现包现吃最新鲜，食材准备好，包成饺子状，然后煎煎煎，热乎乎，香香脆脆的美味极了。
第1种韭菜爆炒鸡肝
在日本，最受欢迎的鸡肝料理为「爆炒鸡肝」
调味简单，浓厚的味道相当下饭，也超适合作为下酒菜。
第一步准备材料
1.食材;鸡肝100g、高丽菜100g、韭菜1把、蒜末一瓣
2.调味料：1酱油1茶匙、料理酒1茶匙、姜末1茶匙
3.调味料2：蚝油1大匙、砂糖1大匙、酱油2大匙
第二步做法步骤
1首先来处理鸡肝。将牛奶及鸡肝一起浸渍30分钟。（很老的鸡肝，浸渍一晚比较好）接着将鸡肝洗一洗，放在盘子上，与调味料1 一起稍做揉捏。
2接着将高丽菜切成好入口的大小。韭菜切三段。（约5cm长）
3起油锅，下蒜末弱火爆香。蒜头味道出来后，下鸡肝转中火炒。
4待鸡肝两面都变色后，如果锅子里油很多，可以用厨房纸巾稍微吸一下。
5接着下调味料2翻炒一下。
6接着下高丽菜及韭菜，转强火快炒。※蔬菜炒1~2分钟即可，炒太久会出太多水分喔。 食材充分包裹酱汁后，撒点胡椒盐即可上菜～
TIPS
确实的去除鸡肝的腥味，是这道料理最大的重点。第2种韭菜炒鸭血
鸭血是一种对身体很有益的食物,是可以有利肠通便作用,是人体清道夫的食物,韭菜炒鸭血这款菜,是用了韭菜加上甜酸菜及长红椒去炒鸭血,酸酸甜甜及带点微辣,是一款好餸饭的菜式.
第一步准备材料
1.食材：鸭血一盒300g、韭菜150g约4两、甜酸菜100g、长红椒1条、葱2条、蒜头3粒
2.调味料：绍兴酒少许、沙茶酱1茶匙、食用冻开水80g、砂糖1茶匙、盐1/4茶匙、鸡粉1茶匙、麻油少许
打芡料：粟粉1茶匙、食用冻开水2汤匙
第二步做法步骤
1今次是用这款盒装鸭血
2鸭血先切厚片
3再用1茶匙盐出水约2分钟,然后隔去水份待用
4再预备好其他材料:甜酸菜100g切条略浸一浸水,1条长红椒洗净钭切片,2条葱洗净切段,韭菜4两洗净切段,蒜头3粒切片(再预备定调味料中80g水,加1茶匙砂糖,1茶匙鸡粉,1/4茶匙盐拌匀待用)
5用少许油起镬,先爆香长红椒及蒜头
6再加入甜酸菜炒匀,加入少许绍兴酒炒匀
7再加入1茶匙沙茶酱炒匀
8再加入己经拌匀的调味料水
9加入鸭血,用中火盖上盖煮约2分钟
10再加入韭菜及葱炒至软身
11再用2汤匙食用冻开水及1茶匙粟粉拌匀加入打芡炒匀
12再加入少许麻油炒匀即可
第3种韭菜蒸饺
将剩下的韭菜与香菇蒂当做馅料.这作法虽然微费时费工,也是会多吃韭菜.香味足够好美啊^^
第一步准备材料食材：马铃薯淀粉130g、滚水45cc、马铃薯淀粉220g、韭菜1抓、香菇蒂2只、分乌鱼子小指尖端大1块、味霖1小匙盐、1撮胡椒粉、少许老抽、5滴水、适量酒粨(可用酒酿)少许、淀粉水适量
第二步做法步骤
1韭菜,香菇蒂及乌鱼子切细备用.
2取不沾锅,放入步骤1的香菇蒂,乌鱼子,味霖,盐,胡椒粉,老抽及酒粨煮滚出香气,倒入水.
3再滚收干到8份时,加入淀粉水勾芡,熄火马上放入步骤1的韭菜拌匀盛盘待凉.
4等待同时,马铃薯淀粉1里面冲入滚水,用筷子拌匀.
5再放入马铃薯淀粉2搓揉做好粉团.此时不须全部放入.不沾手就好.用保鲜膜包裹,静置10分钟.
6蒸笼铺不沾纸.将步骤5份10~12块干圆形放入步骤3包起来摆在蒸笼.
7隔水蒸6分钟,够熟即可.第4种鲜虾韭菜水饺（北京）
鲜虾韭菜饺、鲜虾猪肉饺、鲜虾芫荽饺。
白菜与西洋菜要汆水，韭菜与绍菜用盐腌揸干水。
饺子要点老陈醋吃。
第一步准备材料食材：虾一斤、梅头猪肉12両、韭菜6両姜、葱适量、陈醋适量、鸡蛋二只
第二步做法步骤
1搞烂姜葱，加水捞匀。
2分三次加入姜葱水搅拌猪肉，加盐、豉油、糖、粟粉、蛋白、生油。
3包饺子，可以向左、向右、向下、挤压饺子形状。
TIPS
姜葱水可以辟去猪肉的膻味，猪肉有姜葱水更滑更香。第5种【简易家常菜】韭菜煎蛋饼
每次包完水饺，我都喜欢用剩下的韭菜做煎蛋饼。只需两种材料，简单的调味，就成这道美味的煎蛋饼。可当小食，又超下饭，一定要试试！
第一步准备材料
1.食材：鸡蛋3只、韭菜1小扎
2.调味料：盐1/2茶匙、麻油少许、白胡椒粉少许、鸡粉少许
第二步做法步骤
1将韭菜洗净，沥干水份，切粒
2将所有材料和调味料放入大碗内拌匀
3烧热镬后下油，倒入蛋浆，用中火煎至两面金黄色即成！
4完成
第6种樱花虾韭菜薯粉煎
不枉我专登煲粥嚟整... 呢款薯粉煎实在香脆得嚟又烟靱... 真系百吃不厌！
第一步准备材料食材：白粥半碗、韭菜3棵、樱花虾干3汤匙、番薯粉4汤匙、盐少许、生抽适量、辣椒酱适量、黑醋适量
第二步做法步骤
1韭菜洗净切碎！
2韭菜、樱花虾干、白粥、番薯粉、盐放在大碗内拌匀...直至没有粉粒！
3分四份...落镬煎成圆饼状...表面香脆即可！
4生抽、辣椒酱和黑醋拌匀...吃时蘸用！
TIPS
薯粉份量只作参考...以不稀不稠为佳...可因应实际需要加粥水或薯粉！
配料变化可以很多...较常见的是加香葱！
薯粉的质量直接影响烟韧度！
