蒜炝西芹木耳
材料:西芹200g、东北黑木耳50g、盐适量、蒜适量、生抽适量、香醋
做法:
1.将蒜子切末、西芹切条。
2.锅中倒入清水,水开时,加一勺盐,少量食用油,倒入东北黑木耳、西芹,焯熟,捞入凉水中。
3.锅中倒入适量油,烧至八成热备用。
4.准备一个碗,倒入蒜末,淋入热油,加半勺盐、适量香醋、生抽,拌均匀。
5.准备好一个大碗,倒入木耳、西芹,淋入调好的碗汁,搅拌均匀,即可装盘享用。
海鲜菇爆牛肉丝
食材:牛肉,海鲜菇,盐、味精、生粉、葱姜、料酒、海鲜酱、煲仔酱、干锅酱
做法:
1、锅里放色拉油,烧至五成热时,把海鲜菇和青红椒条放进去,炸熟便捞出来待用。
2、把牛肉丝纳盆,先加盐、味精、生粉、葱姜、料酒等腌渍入味,然后下五成热的油锅里滑熟,捞出来控油。
3、锅里留少量底油烧热,先投入葱花和姜片炝锅,再把牛肉丝、海鲜菇和青红椒条倒进去,翻炒过程陆续加入海鲜酱、煲仔酱、干锅酱(三者的比例为1∶1∶1),炒入味便可出锅装盘上桌。
开胃凉拌面
食材:面条200克、尖椒1个、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、小米辣1个、大蒜2瓣、葱1段、生抽2汤匙
做法:
1、将葱蒜切末,尖椒切丁,香菜切小段,小米辣切成辣椒圈。
2、锅加水烧开,下入面条煮熟,捞出,放1汤匙香油拌匀,防止黏在一起,放在大碗内待用。
3、将尖椒丁,葱姜末,辣椒圈放在碗内,锅加油烧热,加热至油冒烟,将热油浇在碗内辣椒上,拌匀。
4、碗内再加入生抽酱油,少许盐,拌匀,将调好的酱汁浇在面条上,再加入1汤匙辣椒油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上香菜末即可。
孜然鸡胗
食材
鸡胗200g、辅料:香菜60g、盐少许、辣椒油一勺、孜然适量、油15g、料酒适量
1.将鸡胗洗净。
2.切薄片,泡出血水挤掉水份。
3.香菜去根去不好的叶子。
4.洗净后切段。
5.将鸡胗焯水变色后捞出。
6.起锅热油,下入鸡胗煸炒。油温尽量高一些,不可以炒的时间太久。
7.加入一勺辣椒油,加入盐和料酒煸香。
8.加入孜然。
9.再加入香菜快速翻炒出锅。