中、高考临近，适逢夏季炎热天气，食物易腐败变质，为有效预防食品安全事件发生，确保全州师生考试期间饮食安全，近日，延边州市场监督管理局发布中、高考期间饮食安全提示。
延边州市场监管局要求，各学校食堂、监考人员集中接待餐饮单位、集体用餐配送单位要全面落实主体责任，严禁提供外购熟食及加工食用凉菜、豆浆、豆角等高风险食品；不得采购腐烂变质、来历不明和未经检验检疫或检疫不合格的肉及肉制品；加工烹饪时要确保烧熟煮透，各类餐饮具和直接接触食品工具应及时清洗、消毒、保洁；要严格落实留样管理制度，对各餐次所有食品品种应按规定留样；要落实好从业人员晨检制度，做好体温检测，杜绝带病上岗的情况发生；要严格落实从业人员穿戴工作服及工作帽、佩戴口罩和洗手消毒等，注重加强个人防疫，加工、用餐场所要定期通风换气，定期消毒。
此外，各餐饮服务经营者要根据就餐场所和厨房加工能力，合理安排接待量，控制团体性订餐数量，做到“量力而行”，不超负荷经营。同时严格控制制作过程，从合法、稳定渠道采购食品原料，检查食材感官质量、外包装、标签标识是否合规，并如实记录采购信息；禁止加工、食用野生动物；加工过程中要保证食品受热均匀，中心温度不低于70℃，做到烧熟煮透；接触直接入口的食品容器、工具和设备要及时清洗、严格消毒，防止生熟混用、交叉污染。
延边州市场监管局建议考生和监考人员应尽量在家或学校食堂就餐；如需在外就餐，要选择卫生环境条件好、持有《食品经营许可证》的餐饮服务单位，优先选择实施“明厨亮灶”或量化等级较高的餐饮场所；如网络订餐应选择公示《食品经营许可证》的餐饮服务单位，并索取发票或正规收据，食用前应仔细检查外包装是否破损，食物感官是否出现异常；同时，每日三餐要荤素合理搭配，营养应均衡，不生食海产品，慎食凉菜冷食，不随意改变饮食习惯；不吃或少吃油炸食物、烧烤食物、辛辣食物等。若就餐后如出现发热、恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，应及时到正规医疗机构就诊，并及时拨打12315投诉举报热线依法维权。
吉林日报全媒体 记者：张伟国 代黎黎 编辑：赵树凯
