焖烧茭白
做法:1、将茭白剥去外壳清洗干净;
2、将茭白切成滚刀块,另将小葱切细粒;
3、炒锅加热,倒入少许油,加入茭白翻炒约1分钟;
4、往锅中加入少许盐和糖;
5、再往锅中加入少许生抽,翻炒均匀;
6、往锅中淋入少许开水,加盖焖至水干;
7、熄火后撒上葱粒,盛盘即可。
冰花煎饺
原料:猪肉糜1碗,白菜1/4颗,水饺皮半斤,家乐老母鸡汤口味浓汤宝1颗,大葱碎2匙,姜末1匙,料酒2匙,盐适量,淀粉2勺,水适量
做法:
1,白菜洗净剁碎,撒适量的盐腌制后控出水分。
2,肉馅中放入葱、姜、料酒,并加入家乐浓汤宝,最后放入沥干后的白菜,一起搅拌均匀后,包好饺子
3,不粘锅倒一点油抹匀,把饺子有间隔地均匀在锅里摆好。
4,淀粉倒水拌匀,倒入锅中饺子的间隙处,使水面大约在饺子的1/4处。
5,盖上锅盖,中小火煎饺子,直至水烧干即可关火。
6,把饺子过来倒入盘中,金黄焦脆的冰花饺子就可上桌。
水煮肉片
用料:里脊肉,生菜,葱,姜,蒜,小葱,鸡蛋清,盐,豆瓣酱,干辣椒,鸡粉,味精,白糖,淀粉,辣椒面,料酒
做法:
首先里脊肉用顶刀切成片,放入碗中,放入盐和辣椒粉,再打入一个鸡蛋清,拌匀腌制10分钟备用。
葱姜蒜切末,小葱切成段备用。
在锅中下油10克左右,转大火烧热后,放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香,然后倒入生菜,炒熟后盛入碗中备用。
待锅烧热后倒入5克左右色拉油,将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中,炒出红油后倒入葱姜蒜,炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开。
等烧开后放入腌制好的肉片,接下来用淀粉进行勾芡,翻炒均匀后,倒入盛有生菜的碗中,在上面放上干辣椒、葱姜蒜。
最后在锅中烧热油,淋上即可。
鲫鱼萝卜豆腐汤
材料:鲫鱼1条,白萝卜0.5根,豆腐0.5块,葱段、姜片、香菜适量,盐1小匙,料酒1大匙,味精0.5小匙,胡椒粉0.5小匙,玉米油1小匙
做法:
1鲫鱼去鳞,去内脏洗净,用料酒腌制20分钟;白萝卜切厚片,豆腐切成大块;
2锅内倒少许玉米油,下鲫鱼煎成金黄色待用;
3另取锅开火,倒入清水,放葱段、姜片大火烧开,水开后下入煎好的鲫鱼;
4再次开锅后,转小火炖煮30分钟,这时汤转变成奶白色;
5加白萝卜、豆腐块一起煮,半开盖炖20分钟;
6.出锅前加少许盐、味精、胡椒粉调味。