导语：在我们的餐桌上，最常见的肉制品是鱼、鸡、鸭、猪肉、牛肉、羊肉等。这些肉的做法也是多样的，其中，小编最爱的还是啤酒鸭，对于啤酒鸭来说，也是最常见、最独特的家常菜。经过这么多年的不断改进，啤酒鸭的味道变得更加鲜美，成为餐桌上的热菜。
啤酒对人体也有很高的营养价值。不过，这里要注意的是，虽然啤酒有很多优点，但无论如何也要注意适度饮酒。好了，接下来，让我们看看这道菜是怎么做的吧！
准备的食材：鸭1000克，食用油100克，啤酒1瓶，小米椒30克，干椒20克，洋葱1个，大蒜5个，姜、胡椒，肉桂，八角茴香，茴香，豆瓣酱，香菜。
具体的做法：
第一步，首先，准备好以上的食材。然后，用水清洗鸭子，清洗羽毛、内脏等脏物，然后将鸭子剁碎。在挑选鸭子时，应选择骨头较肥、较嫩、较好的鸭子。葱姜切片，蒜去皮洗净。向锅里开火。现在往锅里倒适量冷水。把鸭子放在冷水里，不要等水烧开。这一步叫做“飞水”或“出水”。将准备好的葱、姜片、蒜皮放入锅内除臭。在煮沸的过程中，水的表面会有几层泡沫。我们应该用抹刀把它打捞出来，去掉，这样鸭汤就不会浑浊了。
第二步，煮10分钟左右，把半熟的鸭肉捞出备用。把锅烧开，放些食用油。油加温后，加入两勺郫县豆沙，撒上一些胡椒粉，小夹好，约5g。如果你想吃辛辣的味道，酌情加入，把干辣椒切成段，然后扔进。再次将准备好的调味品姜片、蒜籽、肉桂、八角、孜然、小米椒和洋葱放入锅中。烹调鸭肉时先放大蒜和生姜以去除腥味。现在把它们放在调味料里，这样你在调味料的时候，可以多加调味料。搅拌3-4分钟。
第三步，倒入半熟的鸭肉，不停地翻炒，使其均匀。大约六分钟后，放入两勺老酱油。打开啤酒，倒入大约500毫升啤酒。如果鸭子买了很多啤酒，那么判断鸭子是否能被完全淹没将是一个恰当的标准。然后，转中火，用中火炖鸭约10分钟，观察汤是否半干，撒上盐，适量，翻炒均匀，让其味道，开锅，然后将香菜放入盘中。
在制作这道美味的过程中，尽可能地将清水洗涤过程中无法去除的鸭肉脏血去除；浮在水面上的血泡必须及时打捞，开水在汤中融化，汤也不会变白，同时，会影响鸭肉的美味。这道菜的香料种类很多，但每一种都不能多放，否则会掩盖鸭肉的味道，鸭肉的味道也很苦。如果控制不好，就放一点白糖挽救一下。
