韭菜炒双冬
主料
香菇适量 冬笋1根 韭菜1小把
调料
色拉油适量 食盐少许 料酒5克 胡椒粉适量
做法
1、韭菜洗净切寸段,香菇切丝。
2、冬笋去外皮再对半切开,放锅内加清水煮开后捞出也切细丝。
3、炒锅内放油,油热后先倒入笋丝煸炒过油,随即倒入香菇丝一同煸炒,烹少许料酒煸炒片刻后盛出。
4、锅内再放油,油热后倒入韭菜,略炒后倒入炒过的笋丝香菇丝,依次加盐和胡椒粉,快速炒匀立即出锅。
翡翠豆腐
原 料
豆腐250克,莴笋250 克,生姜15克,味精1克,盐5克。
做法
1. 莴笋洗净后,切4厘米长片,生姜切丝,豆腐切1厘米厚块。
2. 油热后,放姜爆炒出香味后,加半碗水即放莴笋,立刻加盖2分钟后打开。
3. 再放入豆腐加味精和盐,然后轻轻翻炒几下即可。
豉汁蒸松阪猪
食材:
松阪猪200g;干粉丝30g;葱花3g;腌料;姜末2g;蒜末5g;豆豉5g;酱油5g;蚝油5g;料酒10g;香油3g;糖2g;淀粉2g;酱汁;蒸鱼豉油1茶匙;清水3汤匙
做法
1、粉丝用冷水泡软,姜蒜切末,豆豉切碎。
2、这就是松阪猪,也称“猪颈肉”。油花分布均匀口感脆而不柴,一只猪就这两片(手掌大小)。
3、将松阪猪切成薄片。
4、松阪猪肉片中加入料酒,酱油,蚝油,糖,香油,淀粉,姜末,蒜末,豆豉碎。用筷子拌均匀腌制15分钟。
5、粉丝沥干,剪短后铺在盘底。将腌制好的松阪猪肉片一片片的平铺在粉丝上,入滚水的蒸锅蒸5~8分钟即可取出。
花生猪脚
原 料
猪脚 1只,花生250克,盐2小匙,酱油750毫升,卤包1包 ,葱、姜片、大蒜、香油、冰糖 、五香粉各适量,料酒750毫升。
做法
1. 将猪脚洗净后汆烫去除血水,斩件、沥干备用;另煮1锅水,放入生花生仁,加少许盐煮约40分钟,熄火备用。
2. 起油锅,先将猪脚炸成金黄色之后盛入碗中,再用酱油腌约15分钟使其入味,腌的过程中必须翻面。
3. 另起油锅以香油爆香葱姜蒜后,把腌好的猪脚及所有调味料一起放入,开大火,待汤汁煮开之后,再把煮过的花生仁放入锅中一起煮;约15分钟后,转小火煮至花生仁熟烂即可。