燕麦，就是我国的莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品，燕麦营养全面而合理、几乎没有其他谷物的主要缺点。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。下面为大家介绍一下燕麦的功效与作用。
1吃燕麦片的小技巧
燕麦产品中，人们对燕麦片更为钟情，因为它属于速食产品，不需要长时间高温烹煮。如一般生燕麦片只须煮20~30分钟;熟燕麦片只煮5分钟(若与牛奶一起煮3分钟即够)，比较适合于赶时间的上班族做早餐。不过，要想获得最大的β-葡聚糖补给量，还须掌握几个小招数：
1.别把麦片当成燕麦片。燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，相当于黄豆粒大小，形状完整(速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状)。麦片则是小麦、大米、玉米、大麦等多种谷物混合而成，燕麦只占一小部分，或根本不含有燕麦片。
国外麦片多加入水果干、坚果片与豆类碎片，相对好一些，至少可使膳食纤维更丰富一点;国内麦片则不然，加入的多是麦芽糊精、砂糖、奶精、香精等，而砂糖和糊精会提高血糖上升速度;奶精含有部分氢化植物油，其中的“反式脂肪酸”成分可促进心脏病的发生，故一定要慎重选择。
2.不甜者为贵。天然谷物是不甜的，如果冲一小袋(40克)燕麦片就有明显甜味，意味着含有20克糖，等于你买的燕麦片实际上一半是白糖，保健价值就去掉了一半。另外，对“无糖产品”也要警惕，无糖而有甜味，一定是加入了某种高效甜味剂之故，如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜之类，这些东西大多是化学合成品，利少弊多。更糟糕的是，高效甜味剂只需加一点点就够了，通常要用麦芽糊精等淀粉水解物来充数，而麦芽糊精和白糖一样有快速升高血糖之虞，故需要控制血糖的人万不可受“无糖”二字迷惑，选购不甜的纯燕麦片才是明智之举。
3.强化营养没必要。燕麦片本身营养已经够高，商家宣称的高钙、高铁、高蛋白麦片并无多大增效价值。如果“麦片”产品本身含有燕麦的比例很小，即便加入其它营养素，也只是徒有其名而已，切莫受其诱惑。
4.不以包装论优劣。一些包装朴素、外观普通、没有添加任何成分的品牌，味道清淡，口感粘稠，吃起来甚至有点刺口，才是真正的天然燕麦片，应列为你的首选，不要以包装优劣作为选购的标准。
5.煮食胜过冲食。超市里的燕麦片产品有供煮食的，也有供冲食的，两相权衡，煮食的更健康。一来没有添加砂糖、奶精、麦芽糊精、香精等成分，二来可提供最大的饱腹感，血糖上升速度最慢。而一冲即食的产品虽然方便快捷，口味也好，但往往加入了糖分或奶精(含反式脂肪酸)，不仅不能增效，反而可抵消其防病功效。
2燕麦的功效与作用
1.预防心血管疾病
燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，对心脑血管病起到一定的预防作用。
2.降血糖
经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。
3.润肠通便
燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧。
4.补充钙质
它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。
5.延年益寿
燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
6.美白祛斑
燕麦的抑制能力与目前化妆品常用的美白剂——熊果苷接近，这表明燕麦提取物的美白功效与熊果苷相当，但燕麦提取物的成本要比熊果苷低得多。此外，燕麦中含有大量的抗氧化成分，这些物质可以有效地抑制黑色素形成过程中氧化还原反应的进行，减少黑色素的形成，淡化色斑，保持白皙靓丽的皮肤。
3燕麦片粥的做法大全
做法一
减肥食疗方--燕麦片粥
原料：燕麦片50克。
制作：将燕麦片放入锅内，加清水待水开时，搅拌、煮至熟软。或以牛奶250毫升与燕麦片煮粥即可。
用法：每日一次，早餐服用。
功效：具有降脂、减肥作用。
宜忌：适用于肥胖，高脂血症，冠心病患者及健康者日常保健用。
做法二
燕麦片粥
材料：燕麦片200克。
做法：锅上火，倒入适量水，放入燕麦片，烧开后用小火煮至麦片熟烂、浓稠即可。
做法三
食材：麦片100克、猪肉50克、鸡蛋2个、盐1/4茶匙、酱油1小匙、食用油1小匙、糖1/2小匙。
方法/步骤
1、把材料准备好。
2、麦片倒进锅中。
3、注入适量清水，清水和麦片的比例大概是4：1左右，也是说100克麦片得加400克清水。
4、猪肉洗干净，切成片状。
5、再跺成肉茸。
6、加入调料，腌制10分钟左右。
7、大火把注入清水的麦片煮开。
8、煮开的麦片。
9、倒入腌制好的肉茸。
10、一边倒一边慢慢地搅拌，使肉茸与麦片充分混合。
11、鸡蛋嗑进碗里。
12、用筷子搅拌均匀。
13、鸡液轻轻倒入麦片中。
4燕麦片对产后的作用
1、产妇吃燕麦有利于伤口的恢复：燕麦之中含有丰富的微量元素以及矿物质，例如钙质、铁质等等，这些对于产妇身体恢复以及预防贫血有着非常好的效果。所以说，产后女性可以适当的多吃一些。
2、产妇吃燕麦具有美白祛斑的作用：在怀孕期间，有一些女性由于脑垂体会分泌一些激素，这就导致身体之中的促黑色素激素分泌的情况，这样孕妇身体以及皮肤之中就会出现黑色素堆积的情况，也就是我们常说的色斑。燕麦之中含有大量的抗氧化成分，所以能够很好的一直黑色素的形成，对于拥有白皙肌肤来说是非常有必要的。
3、孕妇吃燕麦能够起到缓解便秘的作用：在坐月子期间，产妇的肠胃功能都是比较差的，主要表现为肠道蠕动比较慢，并且肠胃之中食物的停留时间也会大大的增加，这就导致身体吸收了大量的水分，产妇很容易出现便秘的情况。想要缓解这种情况，那么就应该适量的吃一些燕麦，这样能够有效的起到通便的作用。
5燕麦片的美容作用
燕麦不仅可以食用，还可以制作成女士们的护肤佳品--面膜。可以根据个人的肤质，在家中DIY各种燕麦面膜来护理皮肤--燕麦牛奶面膜。
功效：可以减缓肌肤因痤疮、雀斑、黑头、面疱产生的斑点，只要问题不是特别严重，只需每天使用10分钟的燕麦面膜即可见效。
做法：将2汤匙的燕麦与半杯牛奶调和，置于小火上煮，然后等它还是温热的时候涂抹在脸上，10分钟后洗掉就大功告成。
根据以上的做法和您皮肤的肤质，还可以加入其他辅料，如蜂蜜、柠檬、蛋青、精油、各种蔬菜水果汁等制作出适合于自己的护肤面膜，如此内食外敷将会使人皮肤更美丽。
