仙草又称为"仙人草""凉粉草"，是一种宿根草本植物，生长在小河边或者田埂边上。仙草在农村是种很常见的一种野草，可做成凉粉，是人们餐桌上的美食，风靡大街小巷。
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凉粉在夏季最受欢迎，酷热的夏暑，来杯冰凉的仙草蜜，简直是种人间享受。不过我们在外面吃的仙草蜜，大多数是用仙草粉，加水煮熟，凝固后可直接加入蜂蜜搅拌直接食用，也可以加入各种喜欢吃的坚果，芋圆，红豆，花生等一起搅拌后食用。
这种仙草吃起来像果冻一样Q弹而已，并没有什么味道。真正好吃的仙草蜜还是得用干仙草来熬制。
小时候的夏天，父母去田里干活，回家都会摘一些仙草回家洗洗晒干，然后做成美味的仙草蜜。田地里干活回来，喝上一碗，清热又解暑。但是传统熬制仙草蜜，用新米还是陈米？过来人告诉你，保证Q弹爽滑。喜欢吃仙草蜜的朋友们，快快动手起来吧。
【准备食材】
晒干仙草，新米
【制作方法】
1.将干的仙草，用清水洗净，多洗几遍，去掉仙草上的土及杂质。用清水将新米淘洗干净。
2.将洗净的干仙草，放入盆中，倒入水没到干仙草，泡上3个小时。由于干仙草本身含有碱，用水泡可以去掉其碱味，使之口感更好。
3.将米放入锅中，放入适量的水熬煮。跟我们平时煮粥一样，熬粥半个多小时也就差不多了。随后将熬煮出来的米汤盛出备用。
4.在熬粥的同时，另起一锅，将洗净的仙草放入锅内，倒入适量的水。煮45分钟，将仙草汁熬出。最后将汁倒出来，放着备用。
5.将米汤再次放入一个干净的锅内煮开，倒入仙草汁，熬煮搅拌均匀出锅。静置放凉后，仙草冻就会凝结成块。
6.用刀将它分割成大小均匀块状，放入冰箱冷藏，要吃的时候取出。
【食用】
1.取出一小块仙草冻，准备西瓜，火龙果，百香果，话梅，冰水，蜂蜜（有自己喜欢吃的坚果或者水果都可以加，种类丰富，口味更棒）
这个是凝结成块的仙草蜜，拿起来就光滑，有弹性
2.将西瓜，火龙果去皮，切小细块。百香果去壳，捞出果汁，放在碗中备用。
3.盆中放入仙草冻，加入西瓜，火龙果，百香果汁，话梅，倒入适量冰水，蜂蜜。
4.用勺子给搅拌均匀，一道美味可口的仙草冻就完成。
炎热的夏季来碗冰凉爽口的仙草蜜，感觉整个人都神清气爽，简直太棒了。这种传统熬制出来的仙草蜜，一股浓浓的仙草味，很清香，味道很好，其口感顺滑，更Q。仙草在农村很常见，其作用可多了，其清热解暑，解热利水是夏天的好搭档。小小食材大大的用处，深受人们喜爱，捡到就是赚到。
食烟火味叨叨念:
1.很多朋友可能会问什么是新米？其实新米就是最新收获的米。其主要的特点是煮出来的米汤浓，浓浓的米香味，口感顺滑。
2.熬煮仙草，提前放水中泡，才能去掉其碱味，口感更好，更顺滑。
3.干仙草熬煮出来的仙草蜜颜色偏墨绿色，而用仙草粉做的，颜色是黑色，口感相对硬，不够顺滑。
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