栗子腐竹煲
材料:栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油
做法:
1、先将栗子放进开水煮一会,拿出趁热剥去皮洗净,放进蒸笼蒸熟,拿出待用。
2、腐竹用温水泡半个小时后切段,控干水份,放入油中炸成金黄色捞出,再放进锅中飞水待用。
3、净锅放入少许油,放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段,煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。
4、加水,放入蒸熟的栗子,再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉,调好味,淋上几滴芝麻油。
5、出锅倒入煲中,再将煲放到小炉子煮开,勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可
蒜香杏鲍菇
材料:杏鲍菇、大蒜、干辣椒、盐、鸡精;
做法
1.顺着杏鲍菇的纹理撕成长条,越细越好。
2.锅子烧热,先不要放油,杏鲍菇丝下锅中火慢煎,去掉水分。
3.干煸到杏鲍菇丝变软,放适量的油小火慢煎,注意翻动不要让杏鲍菇沾锅。
4.继续干煸至杏鲍菇丝呈现浅金黄色,加入蒜末和干辣椒丁翻炒。
5.等杏鲍菇丝变金黄色,加少许盐和鸡精调味,起锅。
香辣八爪鱼
材料:八爪鱼,葱,姜,蒜,青椒,辣椒,盐,老抽,料酒,辣椒,花椒,红油豆瓣
做法:
1、八爪鱼处理干净,切半,开水煮熟,捞出切条,青椒切段。
2、热锅冷油,放花椒炸香,捞出弃用,放适量红油豆瓣炒出红油,下葱花姜片炒香。
3、放八爪鱼翻炒,加料酒,老抽和辣椒炒匀,加少量水烧开,放盐和青椒段。大火收汁,放蒜片,香油即可。
海鲜菇芦笋
材料:海鲜菇135克,芦笋50克、高汤、精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片各适量
做法:
1.将海鲜菇、芦笋洗净均切成段。
2.锅内倒入高汤,下入海鲜菇烧开,加入芦笋再次烧开。
3.调入精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片至熟,盛在盘内即可。