毛豆味甘、性平，入脾、大肠经，富含优质蛋白、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素B、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、磷、镁、铁、锌、硒、铜、锰，同时还含有低聚糖等保健成分。
常吃毛豆对人体有好很大的好处，连营养学家都说毛豆的中的蛋白质不输于肉食或牛乳。
1、补气健脾
其营养丰富，含有丰富的植物蛋白、脂肪、钙、铁、维生素、膳食纤维等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。
2、补充铁质
毛豆中的铁质丰富而且易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
3、健脑
卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，而毛豆内含有大量的卵磷脂，可以促进人体大脑的发育，有助于改善大脑的记忆力和智力水平，特别是青春期的孩子。
4、润肠通便
毛豆中还含有丰富的食物纤维，纤维含量在蔬菜中最高，能促进胃肠蠕动，改善便秘，对人体有好很大的好处。
5、预防心血管疾病
毛豆富含食物纤维、脂肪和低聚糖等保健成分。毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，在一定程度上可以大大降低甘油三酯和胆固醇，从而降低心脑血管疾病的发生率。
再来给大家推荐几道用毛豆做出来的美味食谱吧~
毛豆虾仁
食材：虾仁200克、毛豆300克、蒜末少许、姜末少许、盐、白胡椒、水淀粉、香油。
做法：
1)毛豆先烫过备用...虾仁洗净去肠泥对剖切小块，用盐、水淀粉抓一抓略腌备用。
2)起油锅，爆香蒜末、姜末加入虾仁待变色。
3)再放入烫过毛豆仁拌炒，加少许水使食材味道融合,最后以盐，白胡椒粉调味，最后勾点薄芡，起锅前加点香油即可。
毛豆炒鸡丁
食材：
鸡胸肉100g、毛豆150g、胡萝卜半个、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、淀粉适量、蛋清适量、香油适量、料酒适量
做法：
1)胡萝卜去皮洗净后切成小丁，葱姜蒜切碎备用。
2)鸡胸肉切成小丁后放入碗里，加入一半的葱姜蒜和盐、生抽、蛋清拌匀后腌制十分钟。
3)毛豆淘洗干净后放入沸水中焯熟。
4)胡萝卜放入沸水焯熟。
5)炒锅上火，倒入油烧热，放入剩下的葱姜蒜炒香后下鸡丁炒熟。
6)放入毛豆和胡萝卜翻炒翻炒。
7)放入少许料酒，适量盐和少许生抽翻炒均匀。
8)用水淀粉勾芡后淋入少许香油翻炒均匀后即可出锅。
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