舌头上的新刺激:旅行回来后,还未来得及入货,冰箱几乎空空如也,只有一包急冻鸡扒。有时候,冰箱里只有冻肉,没有其它特别的材料,又想搞搞新意,唯有酱汁来个变化,旧酒新瓶,成为另一道口感新鲜的菜式。今晚于是决定试试其它的口味!
椒麻鸡扒,名字好像很辣很惹味,爱辣的,必定超级喜欢。只要适量调校辣度,也很适合不太爱辣的朋友,就如我。材料也是很容易买得到,简单的酱汁,金黄色的鸡扒,互相辉映,特别合衬,非常美味!超市常备的鸡扒多了一个吃法,下班回家,做一个美味又快捷的晚餐,也显得毫无难度,哈哈。比黄焖鸡好吃百倍,可惜大多数人都不知道!
【椒麻鸡扒】
材料:(2-3 人份量)
鸡腿………….2-3 件
椰菜( 刨丝)……..…. 半个
海盐…………..…… 少许
即磨黑椒………….. 少许
酱汁:
芫茜( 切碎)……….. 适量
葱( 切碎)………..… 适量
辣椒( 切碎)…….…. 适量
( 辣度自行调校)
生抽…..................1 汤匙
砂糖……………...1 汤匙
花椒粉…………..... 少许
白醋……………...2 茶匙
1)鸡腿解冻后,洗净抹干水
2)洒上适量的海盐及即磨黑椒腌约15 分钟
3)芫茜、葱、辣椒洗净切碎待用
喜欢辣的可用指天椒,根据自己喜爱的辣度调配。我怕辣,有一个常用的「不辣」方法可以和大家分享,用刀把辣椒切成两边,第一时间把内里的辣椒籽取出弃掉,用清水再冲一冲,只剩下红色部份切碎留用,因为最强的辣味就是来自辣椒籽啊!
4)椰菜切半,刨成椰菜丝作装饰待用
5)调配酱汁,把万字酱油、白醋、花椒粉、砂糖拌匀
花椒粉,在售卖香料的店子有售。
6)把葱花、芫茜碎、辣椒粒倒入酱料拌匀待用,辣椒宜逐少放入酱汁,寻找自己喜欢的辣度,记得先试味
7)下油,油滚起烟,鸡皮向下,放入鸡扒煎至金黄色
8)煎好的鸡扒上碟,煎成一件件
9)把刨好的椰菜丝放在碟上
10)放上切件的鸡扒,在上面淋上酱汁,完成
椒麻鸡扒卖相很简单,但味道非常有层次感!吃的时候,也可以洒上少许的花椒粉调味。最爱煎至香脆的鸡扒,连鸡皮一起吃,大呼美味!( 平时我不吃鸡皮的,但这个太吸引了,精华所在!)这个辣度非常适合我,少少辣,因为我用了这个不辣的配方,有着原本的精髓,却不会边吃边流泪。如果用原个5 只指天椒,煮出来的味道一定麻辣感觉十足!爱劲辣的才试啊!酱汁与椰菜丝,混为一体,鸡扒啖啖肉,拌着椰菜丝吃,消滞又开胃!大家要试试喇!