原题/兴平西吴的包子铺 文/陈爱国图/网络
我是武功人，却喜欢吃兴平市西吴的包子。这缘于十多年来，经常开车从咸兴大道西吴镇经过，看到路边有好几家卖包子的店铺，门前广告招牌显亮：桥头包子、录永包子，老郭包子……，仅一个十字路口，就开了四五家包子铺。当时不以为然，心想西吴这一带人肯定爱吃包子。但每次都是匆匆路过，从没有停下车，买一笼包子尝尝味道。
其实我是很喜欢吃包子的，记得年轻时去西安，东大街有一家包子店，那馅是虾肉做的，特别好吃。后来只要去西安，总要去那里吃一顿包子，走时还要带一些，回去与家人分享。有次去西安大庆路一家大超市，见到超市外广场西侧有家小六汤包，吃了一次觉得味道也很好。从那以后就有了印象，觉得城里的包子好吃，和过年时家里蒸的包子味道不一样。
咸兴大道拓宽改造后，西吴镇原来的十字路口已不存在，但宽阔的公路两边新建了许多门面房，包子铺却越开越多了。可以明显地看到，来吃包子的顾客也是越来越多，真正是顾客盈门，座无虚席，甚至有些人只能站在包子铺外面等待。热包子配上牛奶、鸡蛋醪糟，就成了当地人美味的早点。 我是出于好奇，有次从西吴经过时，就专门去那家平时顾客最多的包子铺，去吃一次包子。吃了第一次，真还觉得人家这包子馅香味美，风味独特。吃过一次，还想再吃。一来二去，西吴包子吃上瘾了，每次路过都要光顾，还要连吃再带。
西吴这地方地处咸阳和兴平交界处，现在又是兴平市的一个工业开发区，流动人口多。包子铺开在咸兴大道边，也真是占了天时地利人和。当然包子铺生意能够红火起来，除了当地人有传统的吃包子习惯外，还与包子独特的风味和亲民的价格有关。那些来往于咸兴大道的汽车司机，早已熟悉了这个地方，车往路边一停，就进了包子铺。再加上老板态度态度和蔼，热情周到；铺子里干净卫生。这些都是包子铺红火起来的主要原因吧！这家店名叫录永包子铺，就在西吴咸兴大道南侧路边。也许那天我们来的时候人正多，已经上午九点多了，包子铺里十几张桌子还是坐满了人，门口还有人站着等待。铺子前面空旷处停了许多小车，那都是等着买包子人的小车。那天还下着雨，虽是六月天，雨滴随风落在身上，还觉得冷嗖嗖的。蒸包子的蒸汽炉就在包子铺门外边的雨蓬下，主人忙的不亦乐乎，既要招呼客人，又要不停地换笼。虽然有两个并排的炉头，每个上面放着五六层蒸笼，蒸汽从笼顶冲出，传出诱人的香味。周围围着一圈人，可能有些顾客站在这里就是为了闻这股香气。
录永包子是现做现蒸现卖，每笼十个包子，八元一笼，外带一个油碗。铺子里有三四个人不停的在包着，每隔二三分钟就会有一笼包好的包子送到炉前来。这笼包子被放在最下层开始蒸时，恰好是最上一层的包子出笼了。录永包子皮薄馅香，黄黄的油水从包子底部渗出，给人一种晶莹剔透，香气扑鼻的感觉。油碗里放个小勺。吃的时候将油汁用勺子放在包子馅里，顿时就有一种独特的清香，吸引着味蕾，让你体验这包子独特的美味。
录永包子主要分为三种，一种是茄子青椒馅，一种是大肉韮菜馅，一种是豆腐粉条韮菜馅。头一种微辣，最后一种豆腐味浓，几种馅的包子放入油汁配合吃，更能吃出美味来。可惜没见着我爱吃的地软包子，稍微有点遗憾！ 在吃包子的人群里，我发现有六七十岁的老人，也有五六岁的孩子。人们个个吃的满嘴溢香，津津有味，你站在旁边看别人吃包子时，自己也难免口内生津！我有很多年没去西安了，那西安的包子和西吴的包子比较起来，应该是各有特色，难分伯仲。从包子文化的角度来说，一个像阳春白雪，一个像下里巴人。由于地方不同，消费群体不同，西安讲究的是档次，西吴讲究的是特色。西安是省城，西吴是乡下，城乡还是有差别的。但你不要迷信在大地方才能吃到美味，小地方的特色美食，大地方却是吃不到的。
我记得从前武功火车站附近有一家羊肉泡馍馆，味道鲜美，生意兴隆，顾客盈门。但后来挪到新盖的大酒店后，却门可罗雀，逐渐萧条。什么原因呢？那些年农村人到县城吃个羊肉泡，那无非是尝个美味，解个嘴馋。你让他去个大酒店，甭说消费不起，只怕这阵式就把人给吓着了。这经营之道我也不太懂，但我想这和西吴日益红火的包子铺一个道理。人们吃包子就图个味道和地方特色、就图个方便和实惠。真要是某个大酒店卖上包子，怕还是没人去吃呢，我想这才是西吴包子铺红火起来的真正原因吧！ 据说包子现在红遍了整个兴平市，成为兴平人饮食文化的一项新的内容，连城里也开起许多包子铺。我想以后过兴平时，吃包子更容易啦！—文中图片来自网络—
来源：陕西绿野书院
关于作者
作者档案：
陈爱国，陕西武功人，中共党员，铁路退休人员。喜爱自驾游和硬笔书法，热爱乡土文化。武功书院特约撰稿人。
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