天热这面食我家常做 一卷一切10分钟出锅 蒸一回两天早餐不用愁

前两个月趁着各大电商平台做活动，买了好多面粉回来，疯狂做了一阵子面包、馒头、包子后就放一边了，周末清理的时候发现，乖乖，还有四五袋子粗粮面粉，天热怕生虫，得赶紧吃掉才行。

这两年做面食的手艺是长进了不少，包子、馒头不在话下，去超市的时候看到那个杂粮蜜豆卷卖得挺好，琢磨了一下发现这个自己在家也能做，所以从来都不买，想吃了就自己做，特别是夏天，做面食很方便，蜜豆卷香甜又好吃，不用菜空口都能吃两个，我家是隔三差五都会做一次，两天的早餐都有了，真心推荐你也尝尝。

杂粮蜜豆卷，里面的杂粮家里有啥用啥，玉米粉、全麦粉、高粱面都可以，喜欢口感细腻一点儿的杂粮不要加很多，占白面百分之二十就够了，这个口感吃起来还是比较软乎的，蜜豆超市里有卖，现在天热，发面也很快，揉面、整形后放蒸笼里醒发二十分钟就可以上锅蒸，这个蜜豆卷用我的做法快手又简单，你看了不妨试试，真的很省心。

【蜜豆杂粮卷的做法】

食材：低筋面粉200克、全麦面粉40克、白糖10克、蜜豆100克、牛奶120克、酵母4克

做法：1、两种面粉和白糖用筷子混合均匀，酵母倒进牛奶里先融化掉，再慢慢倒进面粉里，用筷子搅成面絮状，牛奶不要一次倒完，留20克备用，不同的面粉吸水量不同，揉面团的时候面团比较干就把预留的牛奶用水揣进去。

2、用手将面絮揉成光滑的面团，用手掌根去揉面团，面团不光滑不要去较劲一直揉，盖上保鲜膜让面团松弛十分钟再揉就容易多，揉光滑后静置十分钟。

3、松弛好的面团用擀面杖擀成薄的长方形，面的厚度自己把握，尽量薄一些比较好，擀好的面皮刷一层水，撒一层蜜豆，用手轻轻按压一下。

4、从上往下卷起来，捏紧实一些，切成小块放在蒸笼里，盖上盖子发酵二十分钟。

5、蒸锅的水烧开，蒸笼放上去大火蒸十分钟，关火后虚蒸两三分钟再取出来。

6、蒸好的杂粮蜜豆卷取出来稍稍放凉就可以吃啦，吃不完放凉后用保鲜袋装起来放冰箱冷藏保存两天也是没问题的。

温馨小贴士：

做杂粮蜜豆卷，面团要软一点儿，牛奶（水）要少量多次的加，手工揉面如果揉的时间已经超过十分钟，面团还是不光滑，这时候把面团放一放再揉，不要一直去较劲，面团升温过快容易发酸。

蒸蜜豆卷，凉水蒸还是开水蒸，这个要看面坯发酵的程度，如果面坯发酵很好就开水蒸，如果发酵还差一点儿就冷水蒸。

面坯发酵好后，拿起来是很轻盈和蓬松的，用手按一下回弹会很慢，如果面坯个头也长大了，用手按一下回弹很快，说明没有完全发酵好。

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