大白菜可能是我们日常生活中吃的最多的蔬菜了，价格实惠，美味好烹。而且大白菜中丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维；锌的含量高于肉类；钼抑制亚硝酸胺的吸收。
给你几个吃大白菜的理由：
利肠通便，帮助消化
含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
消食健胃，补充营养
含多种维生素及矿物质，常食助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。
人们发现1杯熟的大白菜几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。
防癌抗癌
吲哚－3－甲醇，能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素。
妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。
“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的合成和积累，故有一定抗癌作用。
预防心血管疾病
有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病 。
如何选购白菜？
一看形状，长的白菜适于炖菜吃，椭圆一些的适于做陷和腌酸菜；
二看颜色，菜叶颜色发白一些的口感发甜，颜色发绿一些的不太有甜味；
三手指按压：按压是否是实心和水分的多少确保新鲜，手感好的话拿起来掂量一下也可以 ；
在购买时尽量带一层外面的叶子，还能保护里面的水分，利于储藏。
最营养简单的菜肴-开水白菜
原料：白菜心500克
做法：1、先把娃娃菜切成条备用。2、锅中水烧开，放入盐、胡椒粉和味精调味，下入娃娃菜进行汆烫。3、把菜烫至塌秧捞出码入汤盆里。4、另起锅注入鸡汤，鸡汤用绍酒、盐、胡椒粉和味精调味，烧开。5、倒入汤盆中浇在娃娃菜上便可上桌食用。
特点：本菜汤清如水，菜绿味鲜。益胃通便，增强食欲。
