这才是水煮鱼的真正做法 鱼片不散还滑嫩 每次做一盆都不够吃

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家门口美食一条街有个卖水煮鱼的，每天5点下班好几十人在排队买各种口味的鱼吃，看见上面招牌上有酸菜鱼、水煮鱼等，40几块钱一份，有小份中份和大份，看着确实很诱人，不过因为我不能吃辣，所以一直没敢买过，那天家人想吃水煮鱼，没办法，现做来不及了，就去买了一份，再想吃的时候，又不能一直出去买，也不是个办法，还是得自己做，只有自己做出来的美食才有成就感，今天就跟大家分享好吃不贵的水煮鱼，爱吃鱼爱吃辣口味的朋友们，赶紧看过来。

水煮鱼

有人说做水煮鱼鲤鱼或者草鱼都可以，其实要想真的好吃，我建议大家选草鱼来做水煮鱼，做出来口感不一样，虽然刺有点多，但是为了吃咱也豁出去了。

食材：草鱼一条、调味品等花椒大料等

做法：

准备一条草鱼，将草鱼洗干净，内脏以及黑线还有鳞片等都彻底洗干净，将鱼头和中间的鱼鳍也去掉，尾巴也不要了，只要中间的鱼肉。接着我们将鱼直立起来，用菜刀轻轻将鱼肉和骨头分开，切成稍微薄一点的鱼片，鱼头可以劈成两半。

鱼片弄好以后，准备一些调料，干红辣椒一定要多准备一些，这个越多越好，最后做出来特别过瘾，辣味十足，大葱也多准备一些，做水煮鱼，黄豆芽也是必不可少的，多准备半斤，我就很喜欢吃里面的豆芽，吃得满头大汗才过瘾。片好的鱼片加入料酒、食盐和淀粉等搅拌均匀，腌制一段时间，最好打入一个蛋清，这样很软很嫩。

接着准备好锅，中火起火开始放油，先将黄豆芽放进去翻炒至变软，黄豆芽需要多炒一段时间，不容易有生味，不好吃，加入一点食盐，炒好以后盛在碗里备用。再接着锅里放油，放入花椒大料开始炸出香味儿，接着将麻椒花椒等捞出来，放入切好的红辣椒和豆瓣酱一起炒，炒至出红油，这个时候可以放清水了，大火煮开，将葱姜蒜和鱼肉一起放进去，煮开以后转小火慢炖15分钟左右。

这个时间段，赶紧多准备蒜末，最好是半碗，炸好的花椒也准备好，这个时候鱼片煮熟了，我们将鱼片倒在装有豆芽的大盆中，将蒜末等摆在上面，锅里烧一些油，趁着油热，赶紧浇在蒜末和花椒上面，好香啊，水煮鱼做好了。

另外，大家在家做水煮鱼的时候，也有一点技巧：

做鱼的时候，水不要加很多，有的人感觉家里人多，就一下子加了多半锅水，其实这样煮出来不好吃，只要水没过鱼肉就可以了。花椒一定要多放，而且要提前炒熟，炸熟，这样才能显现出色泽诱人。

再一个鱼肉不要直接下锅煮，提前腌制20分钟很有必要，这样很入味，仅仅靠煮味道不是很浓。

以上就是小编给大家的分享，作为一名美食爱好者，每天将自己看到的制作的美食分享给更多的人，也是一种快乐。也很想跟大家一起学习不一样的美食，美食方面的知识、健康与营养方面的知识、家庭美食的制作、还有各种创意的美食都可以一起分享出来，不管您是爱吃的达人还是热爱美食的大朋友或者小朋友们，很愿意跟大家一起探讨美食，让我们的身体更加健康，生活更加美好。