相信很多人都很喜欢吃豆腐吧，反正肉肉是超级喜欢喜欢吃的啦！一种营养丰富且拥有在悠久历史的食材之一了，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。含人体必需的多种微量元素，丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。比如，引起消化不良，豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。尤其是患有痛风的人食用豆腐，会提高痛风的发作：豆腐含嘌呤较多， 嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食
在汪日桢在《湖雅》中述：“豆浆点以石膏或盐卤成腐；未点者曰豆腐浆；点后布包成整块曰干豆腐；置方板上曰豆腐箱，固呼一整块曰一箱，稍嫩者曰水豆腐，尤嫩者……成软块，亦曰水豆腐，又曰盆豆腐；其最嫩者不能成块，曰豆腐花，也曰豆腐脑；下铺细布泼以腐浆，上又铺细布交之，施泼交压成片，曰千张，亦曰百叶；其浆面结衣揭起成片，曰豆腐衣；干腐切成小方块油炖，外起衣而中空，曰油豆腐，切三角，曰角豆腐”。
小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜。很多人喜欢吃。其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。
准备：豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。
1、将豆腐切成小块，加点盐，倒入清水，上锅小火烧开
2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些
3、锅开后，捞出豆腐块，过凉
4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉少量，提个味就可，芥末油适量，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过，将这些调味料都放好后，拌匀
豆腐鲫鱼汤是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪简单，营养丰富，味道鲜香，口味宜人，开胃，深受大众喜爱。蛋白质含量高，利于老年人消化。
准备：鲫鱼一条、生姜一块、料酒、嫩豆腐一块、盐、香菜
1、鲫鱼杀好洗干净，洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀，生姜洗净切片，香菜洗净切段
2、准备嫩豆腐1块，锅中倒油，烧热，放入姜片，然后放鱼煎，一面煎好再煎另一边
3、鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒。再稍微煎下，然后倒入600ML热开水，滚开后，转移到砂锅，入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐，大火煮15分钟
4、关火，调味道，放点盐，撒香菜叶
一品豆腐是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。夹起一块，表皮酥脆，弹性十足咬开外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就顺着酱汁滑到了肚子里满嘴咸香微辣，略有回甜的浓郁的酱汁香美妙。
准备：豆腐750克，水发口蘑、冬笋、荸荠、火腿各25克，水发干贝、水发海参、猪肥瘦肉、鲜虾仁各50克
1：干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁，同虾仁一齐焯水控干，作馅
2：加料酒，精盐腌渍；肘子切片
3：将豆腐从中间切成两片，上片尽可能薄，以不会断掉为宜。沿四角将较厚的那块豆腐中间挖一个洞
4：填入馅，盖好盖儿，四周放肘子片装砂锅内，加入高汤及调料，慢火烧1小时扣入钵内； 原汤烧开勾芡，浇在豆腐上即成
豆腐是一种非常好吃的美食，豆腐的做法多样，所以就算是经常吃肉肉也是百吃不厌呐。
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