豆腐是很接地气的食材，深受老百姓的喜爱。各种美味的豆腐菜肴更是不胜枚举，平常爱吃的豆腐菜就有糖醋豆腐、麻婆豆腐、锅塌豆腐、蟹黄豆腐等等等。因子也曾推荐过不少豆腐相关食谱，今天继续给大家推荐用豆腐做的菜-蛋包豆腐丁，与豆腐搭档的就是平日最常吃的鸡蛋。这道菜豆腐丁外焦里嫩，包裹着薄薄一层蛋液，色泽金黄诱人，非常好吃。众所周知，鸡蛋跟豆腐是美容圣品，它们都含有丰富的蛋白质，不过很多人都不知道，只有将二者搭配在一起，人体才能更好的吸收其中的蛋白质。 豆腐虽含有丰富的蛋白质，但是其缺少一种人体必需的氨基酸—蛋氨酸，单独拿来做菜，它的蛋白质吸收率则是很低的。如果将豆腐和蛋类搭配在一起烹饪，就可以提高豆腐中蛋白质的营养吸收了。 所以这道蛋包豆腐丁不光是味美，营养价值超高，还有助于美容，女孩子应该常吃，不知道的就太亏了。好了，闲话不多说，还是来看看蛋包豆腐丁的做法吧，简单易做。
蛋包豆腐
『用 料』北豆腐 300克 鸡蛋 4只 培根 2片 鸡精 半茶匙 料酒 2茶匙 盐 1茶匙 水淀粉 少许 油 适量
『做 法』
1、北豆腐洗净，切成边长为1厘米左右的方形小块待用。
2、培根切成细丝，香葱洗净，切葱粒待用。
3、准备一锅清水，加入一茶匙料酒和些许盐，将水煮开。
4、将切好的豆腐丁放入沸水中，汆烫一分钟，去掉豆腐的豆腥味，然后捞出沥去水分。
5、炒锅内倒入适量油，烧至七八成热，然后放入豆腐丁翻炒，直至豆腐表面金黄，毕竟是豆腐，翻炒动作温柔些。
6、在炒制过程中，可调入少许水淀粉勾个薄芡，这样可以保持豆腐的细嫩口感。加水淀粉时要小心溅油。
7、四个鸡蛋打入大碗中，加入一茶匙盐、一茶匙料酒和少许清水搅打成均匀蛋液。我这鸡蛋比较小用了四个，大个鸡蛋三个就行。
8、然后将炒制后的豆腐丁倒入蛋液中，搅拌至豆腐丁均匀裹上蛋液。
9、锅内再次倒入适量油，烧至七成热，倒入豆腐鸡蛋液，先不要翻动，待蛋液稍稍凝固，中火翻炒至蛋液完全凝固。
10、接着放入培根丝，撒上鸡精，翻炒均匀。
11、出锅前撒入葱粒即可。美味的蛋包豆腐丁就做好了，色泽金黄诱人，好馋人！
『小贴士』
水中加盐烫煮豆腐，这样可逼出豆腐多余水分，使豆腐的口感更Q不容易碎，而且还能去豆腥味，豆腐还会略带咸味，更入味。这道菜的豆腐请选用北豆腐，这个适合煎炒，不容易碎。
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