导语:1碗面粉3个鸡蛋,不加黄油不加水,教你自制小蛋糕,口感绵密松软
老百姓的日常饮食,不只是简单的家常饭菜,偶尔还需要来点休闲食品,小零食、小甜点,在闲暇时刻吃一吃,消磨时光,是一个非常不错的选择,一般情况下,人们想吃小甜点,都会选择在蛋糕店里买,不过随着人们的生活条件越来越好,家家户户都买上了烤箱,因此我们便可以在家自制,自己做的甜点,干净卫生,吃起来也会更加放心,其实只要亲手做过甜点,便会清楚,甜点制作起来比想象中要简单许多。
没有做过甜点的朋友,便可以从头开始学起,戚风蛋糕和蛋糕卷都非常适合新手操作,用料也非常简单,蛋糕专用低筋面粉、鸡蛋、牛奶等即可做成,下面分享给大家一款蛋糕卷的做法,非常简单好学,众所周知,做蛋糕加黄油能够起到蓬松的质感,是不可缺少的一种原料,不过因为黄油吃多了对人体会有不良影响,因此我们也需要少吃,在这款蛋糕卷中,则是不需要添加黄油不需要加水,吃着同样也会蓬松香软,接下来我们一起学习。
蛋糕卷的做法:
备用食材:鸡蛋3个,牛奶40毫升,低筋面粉40克,玉米油适量,盐适量,白糖40克;
制作过程:第一步,准备出两个无水无油干净的容器,将3个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离开来;
第二步,在盛有蛋清的容器中,加上25克白糖,打发,打好的蛋白呈现如图所示的状态;
第三步,蛋黄盆中,加上剩余15克的白糖,打发,加上玉米油和牛奶;
第四步,低筋面粉用筛子过滤到蛋黄盆中,搅拌均匀;
第五步,搅拌好的面糊中,加上之前打发的一半蛋白,上下拌匀后;
第六步,加上另一半的蛋白,再次上下搅拌均匀,倒在铺有油纸的模具中;
第七步,来回颠簸,使得面糊在模具中铺平,放在预热160度的烤箱中,火烤15分钟的时间;
第八步,烤好的面包取出,倒扣出模具,撕掉油纸,用锡纸卷起来,放在冰箱里面固定一个小时,取出切块即可。
烹饪小技巧:1、玉米油可以换成其他没有味道的油,烤好的蛋糕,晾至不烫手的时候,便需要开始卷起,万万不可等放凉,放凉之后再卷,便可能会导致有裂痕,这样外表也不太美观。
2、因为每家烤箱的情况不同,因此具体的火烤时间以及温度,需要按照自家烤箱的情况来定,灵活操作,注意不要烤糊即可。
3、分离好的蛋清和蛋黄,必须放在无水无油干净的盆中,这样可以保证打发的效果,使得打发的蛋清或是蛋黄质地更加的细腻轻盈,因此对容器的要求需要高一些。
4、1碗面粉3个鸡蛋,教你在家就可以自制小蛋糕,不加黄油不加水,更加的健康美味,吃起来的口感绵密又松软,是一款在早餐也可以吃的蛋糕卷。
烹饪的过程中,可以平复烦躁的心情,培养新的乐趣,非常建议大家平时在家学着烹饪,尤其是做一些小甜点,感受其中的快乐。