继“人造肉”被炒得沸沸扬扬之后，“人造奶”也在一片质疑声中闪亮登场了！人造奶是什么？安全吗？能喝吗？跟普通牛奶有何区别，关于这些大家最关心的问题，科学家给出了回应。
一、人造奶是什么？
顾名思义，人造奶是一种不需要奶牛的奶，通过各种手段生产出营养物质、口感和牛奶极度相似的饮品。
二、人造奶的生产原理
人造奶是由美国硅谷和欧洲瑞士实验室中，花了数亿元研究产生的。普通牛奶中含有的蛋白质、酶、脂肪、碳水化合物等物质是由科学家经过无数次调试，并利用生物工程酵母生产出真正的牛奶蛋白质，最终复制出和普通牛奶一样的口味。
三、人造奶和普通奶有何区别？
由于人造奶是完全仿照普通奶生产制造的，所以无论是营养还是口感，都和普通奶差别不大。
四、人造奶和普通奶孰优孰劣？
1、人造奶更加健康。因为人造奶中含有母乳低聚糖，能够调节肠道菌群，预防腹泻以及抗感染。就连世界卫生组织都对它赞赏有加，认为它能防止婴儿变得肥胖。但目前这种物质只存在于母乳和相应的配方奶粉中。人造奶可直接加入母乳低聚糖，无需任何哺乳动物的参与和后期加工。
2、人造奶更加环保。如果人造奶可以取代传统牛奶，那么一个巨大的碳排放源——牛的排泄气体——将消失不见，还能节省75%的耕种土地面积。
3、人造奶更贵。是普通奶的两倍。
结论：二者相比，全球经济研究网站MishTalk的专栏作家Mike Shedlock认为人造奶更环保、更健康，更富有营养价值。但是，成本也高。所以孰优孰劣，要看自己更看重哪一块了。想要经济实惠的可以选择普通奶，想要营养更全面健康又不差钱的可以选择人造奶。
既然上面提到了人造奶，下面也顺带给大家讲下人造肉。
一、人造肉是什么？
人造肉不是真的肉，而是植物，属于纯素食，主要有大豆蛋白以及动物干细胞培育两类，以前者居多。
二、人造肉的生产原理
目前，人造肉的大体思路有两条：
一是从豆类、小麦等植物中提取蛋白，模拟肉的口感，加工成和肉类纤维口感相近的“素肉”;
二是从动物身上提取干细胞，在容器中加入氧气、糖和其他营养物质进行培育。
三、人造肉和普通肉有何区别？
从营养学角度来说，人造肉和真正的牛肉所含的热量差不多。蛋白质含量大致相同，其他营养元素略有不同，如：纤维和纳含量更高。
四、人造肉和普通肉孰优孰劣？
1、人造肉更健康、更环保
人造肉有另外一种叫法：“干净肉”，意味着在生产肉的过程中不耗费饲料和水，也不需要进行垃圾废物处理。所以说，相比之下人造肉要更健康、更环保。
2、人造肉更贵
但是成本比普通肉要贵一些，在纽约的Whole Foods连锁店，两块Beyond Meat的人造肉饼标价5.99美元，几乎是两块碎牛肉饼价格的两倍。
结论：渥太华大学肥胖研究专家认为：人们会潜意识认为人造肉的饱和脂肪含量比普通肉要低，更健康，从而加大摄入量，更容易导致肥胖。所以说，人造肉和普通肉孰优孰劣这个问题没有统一的标准答案。主要还是看自己更倾向于哪一种。
总结
最后要告诉大家的是，不管是人造肉还是人造奶都不是我们常说的造假食品，它是根据所仿生天然食品所含的营养成分，选取含有同类成份的普通食物做原料制成的，是安全健康可食用的。这下，大家放心了吧！
