早餐饼这么做真省事，暄软香甜又营养，10分钟完成，孩子最爱！
对于做饼吃，很多人都说把握不好面团的柔软度，说要是面团和硬了，不管发面还是死面，烙出来的饼就不好吃，想把面团和的软一点吧，掌握不好满手粘面。所以很头疼，做不明白也就渐渐放弃了。这种问题我从前也是这样，但慢慢掌握了面团的和的方法也就好了。
做饼，总得把面团和得软一点，不论发面还是死面的，面团软了做出来的饼才能柔软暄松。和面总是有小窍门的，做饼的面团，面粉和水的比例至少在3:2左右，还能再软不限制。
面粉备好，不要用手直接就来和面，用筷子先把面粉和水搅拌成大絮状，搅拌至无干粉的状态，然后再下手来揉，这样就不容易粘手，如果面团还能更软，会黏手的话，可以手蘸油来揉，不仅仅不会粘手了，少量的油还能滋润面团，做出来的饼更香。
如果说这样还是和不明白的话，就做面糊饼，不用手揉面，加水把面粉搅一搅成糊就可以，这样的操作，做发面的最好吃。
做这种发面的面糊饼可以说绝对是零难度了，就是新手也绝对成功。今天我做的就是这种面糊状的软饼，特好吃，做早餐绝对好。
早餐做这个饼咱们需要在前一天晚上来和面发面。冰箱内冷藏发酵。很多人问过我说，面团放冰箱内一晚上，也就大约10小时发酵不起来是怎么回事。的确，如果把和好的面团就直接放到冰箱内，冰箱冷藏的温度是3-5度的话，面团发酵的时间需要18个小时左右。一夜的时间就远远不够了。
咱们在和好面团之后不要马上就放入冰箱内，在室温内放置半小时。现在是夏季，室温的温度都不会很低，至少在20度以上，这样在室温放置半小时候就已经达到半发酵的状态，这期间可以去洗漱或者做其他的事，半小时后盖好放入冰箱冷藏内就可以了。第二天一早取出来就能直接操作了，这样，不用早起，睡个足，有10多分钟就能完成小饼。来看看我这面糊软饼的做法吧，今天我做的是甜口的，但是没放糖，放了香蕉和葡萄干，非常健康。同时还加了鸡蛋，一张饼里，有水果，干果，鸡蛋，营养也丰富呢。
材料：面粉250克，温水400克，鸡蛋2个，酵母2.5克，糖5克，香蕉1根，葡萄干1把。
1、面粉里放入酵母备好。
2、向面盆里加水，要把面糊搅拌到能流动的状态，水量多一点没关系，外皮有时候放得比这都多，今天我250克的面粉放了400克的水，因为要加2个鸡蛋，如果是放1个鸡蛋就在多加点水。和好的面糊室温静置半小时，冰箱内冷藏发酵。
3、面团发好，打入鸡蛋。面团非常稀，打入鸡蛋一下子就进到面糊里。
4、一根香蕉切碎，抓了一把葡萄干洗干净后也随意切碎。
5、把切碎的普通干和香蕉都放入面糊里，这时候开始搅拌，很简单，用筷子几下就搅拌均匀。
6、面糊最后是非常稀的状态，千万不要稠了。在发面的时候就注意把水加够，现在加水就不好了，万一觉得有点稠可以再打入鸡蛋来稀释一下。
7、平底锅烧热，刷油，倒入面糊，面糊的高度将近1厘米厚左右，小火加热，看到面糊表面出现蜂窝眼的状态就可以翻面了。
8、翻面后再把另一面烙成金黄的样子，小饼涨发起来就可以了。
小贴士：
这个面糊饼做起来非常容易，不用手和面，就是用水把面粉搅一搅就可以，只要是酵母没有失效就绝对不会失败。做这样的面糊饼我建议不要做死面的，有些小伙伴喜欢做死面的摊饼，虽然也是软嫩的，但没有这样发面的好吃。如果不是早餐里吃，做起来就更容易了，室温发酵后就直接操作就行。
我喜欢甜口的就用了香蕉和葡萄干来调味，喜欢吃葱香或咸口的就放其他的调料就可以。
