老北京有许多的小吃和美食,比如,众所周知的老北京烤鸭,北京人的早餐喜欢吃豆浆油条,北京的四合院里的老人们喜欢遛鸟,在老北京,有一道几乎家家都会做的小吃驴打滚,这道驴打滚不仅味道香甜,连它的来历也很是有趣,据说这道小吃是来自乾隆年间,看过还珠格格的小伙伴们应该知道,里面有个人物叫香妃,是乾隆皇帝特别喜欢的妃子,这道菜就跟他的妃子有关。
乾隆平定了战乱,抢来了一个新疆的女子入宫做他的妃子,这位妃子就是我所说的香妃,香妃被强抢到宫中之后就茶饭不思,思念着自己的家乡,乾隆没办法了,就只有在饮食上讨得香妃的欢心,让她不那么的思念自己的家乡,于是便传令给御膳房,如果谁能做出一道香妃娘娘爱吃的食物,就赏赐白银千两,还加官进爵,御厨们见这是个好的机会,纷纷绞尽脑汁的想着做什么好,有做山珍海味的,做了千万种,都无济于事。
香妃甚至看都不看一眼,无奈之下,皇帝就只能找来了其他的人给香妃做家乡的食物,而此时香妃的爱人从新疆来到了京城,就藏身于白帽营,当时听说了皇帝下的旨义,觉得这是个接近自己妻子的好机会,于是做了一盘独有的点心,一碗江米团子,想着香妃如果看到这道江米团子肯定会想起自己,于是就将这道点心送去宫中。
太监询问这道菜的名字时,随便取了一个名字叫驴打滚,宫女便把这道驴打滚带到香妃的面前,香妃一见到这道菜便知道自己的爱人来到了身边,知道自己的爱人来找她了,便打吃了一口,皇帝得知香妃终于吃东西了,于是就下令让白帽营的人天天让驴打滚进宫来,于是,这道驴打滚便传到了民间,便流传到现在。
还有种说法是慈禧太后吃腻了宫中的食物,想要换种口味,于是御厨便制作了一道江米团子,放在桌上,有个叫小驴儿的小太监一不小心,就将做好的团子打翻掉进了炒好的豆粉里,御厨又来不及重做,只能将计就计,将打翻的团子裹着豆粉端给了慈禧太后吃,谁知慈禧太后觉得这味道还不错,就问御厨这道菜的名字,御厨便心生一词,就回答说叫驴打滚,这道菜便由此而来,今天就和小编一起重回乾隆时期,学习这道驴打滚吧。
首先,咋们需要准备食材,所需的食材有糯米粉,黄豆粉,玉米淀粉,色拉油,白糖,椰丝,豆沙,水,需要的工具有方形微波饭盒,微波食品袋,擀面杖,案板,刀和盘子,现在就来说说它的做法,将糯米粉,玉米淀粉,色拉油,白糖混合,加水和匀,搅拌成浆糊状,将浆倒入准备好的食品袋中,上锅蒸,蒸好后拿出平摊在案板上,注意,食品袋里面不能有褶子,然后用擀面杖轻轻地擀一下,尽量擀得薄一点,稍微长一点,然后连着食品袋切成两半。
剪开袋子,揭去薄膜,将豆沙装入一个新的食品袋里,剪出一个小口子,按照自己的喜好,想挤多一点就剪大一点口子,然后将豆沙挤在擀好的面饼上,然后两片合并,卷起来,捏合就可以了,案板上垫上一层保鲜膜。
撒上厚厚的黄豆粉,将卷好的饼放上去,揭去食品袋,裹上黄豆粉,切成一块一块的,再裹上椰丝,这道香甜的驴打滚就做好了,在这里,要注意的是我们的黄豆粉是炒熟的,还有糯米粉都是熟的,炒制黄豆粉的时候要控制好火候,不要炒糊了,切团子的时候,刀面上要有水,不然会粘在刀上,蒸熟的糯米混合粉要平铺在案板上。
这道点心咸甜交错,香甜可口,软糯,富含大量的碳水化合物,并且可以很好的给人体提供能量,里面含有一些铜等矿物质,有利于提高人体的免疫力,碳水化合物水解后可以补充大脑所缺失的葡萄糖,科缓解人的愤怒的情绪,以及头晕的情况,所以有些女生在生气的时候会选择去吃甜食缓解情绪,它还能促进肠道的蠕动,加速胃酸的分泌,有利于解决积食的情况,但却对于那些有疾病的老年人,消化不良的人,应该少吃,因为容易造成胃胀气,但是这道点心的美味是不容置疑的,所以这道对人体有那么多好处的点心你觉得怎么样呢?