红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。
1、猪肋排洗净，用刀斩成麻将块大小。煮锅里倒入清水，放入肋排小火煮开。煮5分钟后，捞出肋排，用清水冲洗。
2、把肋排再次倒入煮锅，小火煮5分钟。煮好的肋排捞出，浸泡在清水里，这样处理过的肋排清淡，口感发脆。
3、锅里倒入油，热后放入生姜爆香，放入八角桂皮。倒入排骨段，小火翻炒。
4、调入老抽，翻炒排骨上色。
5、倒入足量的清水，大火煮开后改小火煮30分钟。
6、西红柿洗净后切块。
7、把西红柿倒入锅里，调入精盐，煮10分钟。
